Každý makronutrient vo vašej strave sa rozkladá na menšiu zložku. Napríklad proteíny sú rozdelené na aminokyseliny, zatiaľ čo sa sacharidy rozkladajú na molekuly glukózy. Jedna jednotka molekuly glukózy sa nazýva monosacharid. Keď sú monosacharidy spojené, molekula sa nazýva polysacharid. Vedieť, ako každá z týchto molekúl zapadá do vašej každodennej stravy, vám pomôže získať zmes uhľohydrátov vo vašej strave.
Základné súčasti
Monosacharidy a polysacharidy sú zložené z jedného atómu uhlíka, dvoch atómov vodíka a jedného atómu kyslíka. Monosacharidy majú len tieto štyri atómy, zatiaľ čo polysacharidy predstavujú reťazec monosacharidov navzájom spojených. Pretože dva viazané monosacharidy tvoria disacharid, polysacharidy musia mať tri alebo viac monosacharidov. Lekári a lekári môžu použiť test Benedictov test na zníženie cukrov na označenie prítomnosti monosacharidov alebo polysacharidov vo vašich potravinách.
Príklady
Monosacharidy sú jednoduché cukry a môžu byť prítomné spolu s polysacharidmi v potravinách. Príkladom potravy, ktorá obsahuje ako mono-, tak aj polysacharidy, je jablko. Polysacharidový škrob je prítomný vo vonkajšej časti jablka. Keď sa jablko zrení, vnútorná časť sa zmení na škrob na jednoduché monosacharidové cukry. Škrob je hlavným zdrojom energie v rastlinách. To je dôvod, prečo jesť jablko skôr, než je zrelý, môže jablko ochutnať tak chutne, ako to bežne robí. Vonkajšia koža jablka je tiež polysacharid známy ako celulóza, ktorá dáva jablku chrumkavú vláknitú štruktúru. Monosacharidy sú prítomné v potravinách obsahujúcich glukózu, ako je med a cukrovinky, ktoré môžu poskytnúť vášmu telu rýchly zdroj energie.
trávenie
Vaše telo neustále rozkladá živiny vo vašej strave na menšie molekuly, ktoré vaše bunky môžu používať. Polysacharidy nie sú výnimkou a telo ich musí rozdeliť na svoje monosacharidové zložky skôr, než sa môžu trápiť. To znamená, že potraviny obsahujúce monosacharidy vám poskytnú energiu rýchlejšie ako polysacharidy, pretože telo trvá dlhšie, kým ich rozdelia.
percento
Polysacharidy sa vo vašich potravinách nachádzajú vo väčšej miere ako monosacharidy. Je to preto, že polysacharidy poskytujú rastlinám štruktúru a energiu, čo sú dve dôležité funkcie pre ľudský život. Avšak monosacharidy sa spoja vo forme disacharidov za vzniku laktózy, bežného cukru v mlieku a sacharózy - tiež známeho ako stolový cukor.
