Každý dobrý Južník vie, čo je šunka a aké to používa. Avšak, ak im nie ste oboznámení, šunkové pazúry sú dolné končatiny kráv, ktoré majú kôru, kosti, tuky a chudé mäso. Na šunke nie je veľa jesť, takže sa zvyčajne varenie chutia všetko od polievok, ako je fazuľová polievka alebo štiepaná hrachová polievka, až po prílohy ako šunky a čierne oči. Môžete získať šunku z vašeho mäsiarstva, alebo kúpiť buď čerstvé alebo údené v obchode s potravinami.
Krok 1
Umiestnite šunku do zásobníka a pokryte ich 8 šálkami vody. Ak chcete vytiahnuť najviac chuti zo šunky, voda by mala byť v chlade. Keď sa voda zahreje, bude pomaly variť šunku, čím uvoľní chuť.
Krok 2
Zahrejte sklad na vysokej teplote. Keď voda začne variť, pokryte hrniec a znížte teplotu na stredne nízko. Vajejte šunku na šunku 2 hodiny. Po dokončení by šunka mala byť jemná až do bodu, keď mäso vypadlo z kostí.
Krok 3
Odstráňte šunky z kvapaliny a odstráňte mäso z kostí a zlikvidujte kosti. Otrepte tuk a štetiny z mäsa. Môžete použiť mäso v polievke alebo ju zmiešať s čiernym okom hráškom.
Krok 4
Odstráňte tuk zo suroviny a priveďte surovinu do varu. Varte, kým sa kvapalina nezníži na požadovanú koncentráciu a nepoužívajte ju na polievku alebo na prípravu čierneho oči.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 šunky na šunku
- 8 šálok studenej vody
- 2 lyžičky. cesnakového prášku alebo vločiek červeného korenia, voliteľné
- stockpot
Tipy
- Pridajte korenie do šunky na šupku so zložitejšou chuťou. Napríklad 2 lyžičky. cesnakového prášku alebo vločiek červenej papriky pridá do chleba chuť alebo teplo.
