Zemiakový chlieb môže pozostávať z pšeničnej alebo univerzálnej múky, ale časť múky sa nahradí zemiakovou múkou, zemiakovými vločkami alebo dokonca zemiakovou kašou. Pridanie zemiakov zvyšuje bielkovinu a vlákninu nad množstvom v bielom chlebe. Pšeničné a zemiakové chleby majú takmer rovnaké množstvo kalórií a živín.
Porovnateľné makroživiny
Zemiakový chlieb obsahuje niekoľko ďalších kalórií, bielkovín, celkových sacharidov a vlákniny ako pšeničný chlieb, ale väčšina rozdielov medzi týmito dvoma chlebami je príliš malá, aby sa nemuseli starať. Jeden plátok pšeničného chleba obsahuje 78 kalórií a 3 gramy bielkovín v porovnaní s 85 kalóriami a 4 gramy bielkovín v jednom kraji zemiakového chleba. Dostanete 14 gramov celkového sacharidov z plátku pšeničného chleba a 15 gramov zemiakového chleba. Zemiakový chlieb dodáva 2 gramy vlákniny, čo je dvojnásobok množstva vlákniny v plátku pšeničného chleba. Oba typy chleba majú len 1 gram tuku na jeden plátok.
Základné minerály
Jediný významný rozdiel medzi pšeničným chlebom a zemiakovým chlebom je množstvo draslíka, ktoré obsahujú. Jeden plátok zemiakového chleba má 230 miligramov draslíka, čo je štyrikrát viac ako pšeničný chlieb. Pšeničný chlieb má 151 miligramov sodíka v jednom plátku, čo je len o niečo viac ako 120 miligramov zemiakového chleba. Tieto hodnoty predstavujú 8 až 10 percent odporúčaného denného príjmu sodíka vo výške 1 500 miligramov. Oba typy chleba majú asi 1 miligram železa a malé množstvo vápnika a zinku.
B Vitamíny pre metabolizmus
Každý typ chleba obsahuje rovnaké vitamíny B, ale v rôznych množstvách. Pšeničný chlieb je dobrým zdrojom tiamínu a niacínu, dodávajúc minimálne dvojnásobok množstva v zemiakovom chlebe. Zemiakový chlieb má takmer dvojnásobok folátu ako pšeničný chlieb, ktorý poskytuje 48 mikrogramov v jednom plátku alebo 12 percent odporúčaného diétneho príspevku 400 mikrogramov. Jeden plátok pšeničného chleba má trikrát viac riboflavínu, zatiaľ čo zemiakový chlieb má dvojnásobok vitamínu B-6, ale poskytuje len malé množstvo vitamínov.
Pozrite sa na pridaný cukor
Pšenica a zemiaky obsahujú malé množstvo prírodného cukru, ale mnoho druhov chleba má pri spracovaní pridaný cukor. Ak obsahuje zoznam zložiek akékoľvek sladké sladidlo, ako je med, cukor a kukuričný sirup, potom váš chlieb pridáva cukor. Jeden plátok zemiakového chleba má 4 gramy celkového cukru. Celková suma zahŕňa všetky prírodné a pridané cukry, takže nebudete presne vedieť, koľko sa pridá. Ale ak by všetky 4 gramy predstavovali pridaný cukor, bolo by to ekvivalentom jednej čajovej lyžičky granulovaného cukru. Jeden plátok pšeničného chleba má polovicu množstva cukru v zemiakovom chlebe.
