"Pureed" je všeobecný termín, ktorý sa vzťahuje na potraviny, zvyčajne varenú zeleninu alebo surové ovocie, ktoré boli zmiešané, spracované alebo rozdrobené tak, aby mali konzistenciu hustú kvapalinu. Medzi bežné príklady patrí bramborová kaša, jablká a guacamol. Čisté jedlo je potrebné pre dojčatá a staršie ľudí, ktorí nemajú žiadne zuby, ale môžu tiež mať úžitok pre ostatných, ak si vezmú čas na zmiešanie so slinami v ústach.
Pureed Food
"Pureed" je francúzske slovo, ktoré znamená čisté alebo rafinované. Čisté potraviny sa používajú pri varení, aby poskytli textúru, lepšiu stráviteľnosť, zvýšenú chuť a dekoratívnu hodnotu podľa "Slovníka potravinárskej vedy a techniky". Čisté potraviny sú veľmi podobné hustým polievkam, hoci zvyčajne príprava trvá menej času a obsahuje menej zložiek , "Coulis," ďalšie francúzske slovo, sa týka plodeného ovocia. Prakticky všetko detské jedlo je vyčistené, pretože deti nemajú zuby a nemôžu začať tráviaci proces v ústach. Starší ľudia, ktorí strácajú zuby, sa niekedy musia spoliehať na vyčistené potraviny pre svoje nutričné potreby.
trávenie
Trávenie začína v ústach a zahŕňa žuvanie jedla a jeho zavedenie do sliny. Podľa "Lekárskej biochémie: Ľudský metabolizmus v oblasti zdravia a chorôb" vaše slinné žľazy produkujú denne asi 1 litr sliny a používajú sa na trávenie, mazanie a dokonca ochranu pred baktériami. Žuvanie potravín ho fyzicky rozbije a poskytuje väčší povrch pre sliny a tráviace šťavy v žalúdku, aby ste na ňom mohli konať. Sliny obsahujú enzým nazývaný alfa-amyláza, ktorý začína proces chemického trávenia, najmä uhľovodíkov. Potraviny dostávajú kyselinu chlorovodíkovú, žlč a ďalšie enzýmy, ktoré prechádzajú z vášho žalúdka a tenkého čreva.
Výhody Pureeing Food
Pureeing potraviny môžu zvýšiť jeho chuť, ale to samozrejme exponuje väčšiu plochu potravín, takže vaše sliny a tráviace enzýmy môžu začať metabolizovať. V podstate je to, že pyšná potravina je ako žuvanie stokrát. Avšak mnohí ľudia pijú čisté jedlo ako kvapaliny, čo im neumožňuje veľmi dobre premiešať so slinami a môže trochu kompromitovať trávenie. Lehké žuvanie alebo prehltnutie v ústach pred jej prehltnutím umožňuje zmiešať so slinami a tiež umožňuje čas na to, aby sa niektoré živiny absorbovali priamo cez sliznicu úst. Sliny sú dôležitou súčasťou trávenia, hoci dôležitejšie faktory zahŕňajú kyslosť žalúdka, sekréciu žlče z vášho žlčníka a vylučovanie enzýmu z pankreasu.
Výroba čistého jedla
Čisté potraviny sa vyrábajú v zmiešavačoch a kuchynských robotoch alebo v rukávoch alebo namáhaní. Štiepané zemiaky sú dobrým príkladom jednoduchého a rýchleho čisteného jedla. Najprv je potrebné najprv uvariť zeleninu, aby sa ich zmäkčila, zlepšila chuť, odstránila toxíny a znížila obsah vody podľa "Zdravotnej výživy a choroby: Prístup založený na prípadoch." Prehltnutie praného jedla je zvyčajne jednoduché na pažeráku, tubu ktorá prechádza z úst do žalúdka.
