Brownies môže byť skutočne dekadentným dezertom, až do šálky masla alebo oleja, ktoré sa používajú na prípravu len jednej misky 9 x 13 palcov. Nemusíte však používať toľko tukov, pretože existuje veľa zdravých náhrad, s ktorými môžete experimentovať. Čoskoro nájdete zdravší recept na pečivo, ktorý sa vám páči, že sa hodí do vašej stravy ako príležitostné liečenie.
Štiepané ovocie alebo ovocie
Jednou z najbežnejších náhrad za olej alebo maslo v pečení je šľahané alebo plnené ovocie. Vymeňte až polovicu oleja v receptúre s hubeným banánom, nesladeným jablčným orieškom alebo čistenými slivkami. Možno budete musieť skrátiť čas pečenia asi o 25 percent, ak vykonáte túto náhradu, podľa Ohio State University Extension.
Silken alebo Soft tofu
Mäkký alebo hodvábny tofu môže nahradiť až polovicu tuku v sušenkách. Tofu nemá silnú chuť, takže nemení chuť vaší sušienky. Do receptúry dodáva aj extra vápnik a proteín. Niektoré recepty na zdravšie horké jedlá nahrádzajú polovicu oleja tofu a druhú polovicu plnené ovocie pre takmer bez tuku brownie.
Čisté fazuľa
Nahradenie približne polovice tuku vo vašich sladkostiach s pudingom zvyšuje výživu vo vašich sušienkach a môžete použiť aj biele alebo čierne fazuľu. Čierne fazuľky fungujú najlepšie, keď majú sušienky silnú čokoládovú chuť, zatiaľ čo biele fazuľky majú takú miernu chuť, že nie sú viditeľné ani v sušienkach, ktoré neobsahujú veľa čokolády. Štúdia, publikovaná v časopise Journal of the American Dietetic Association, v roku 2005 zistila, že nahradenie až polovice tuku v receptúre s fazuľami cannellini výrazne neovplyvňuje chuť, textúru alebo citlivosť brownie.
Ďalšie úvahy
Ak sa nemusíte obávať množstva tuku vo vašej sušienke, ale práve ste z oleja, môžete použiť buď maslo alebo skrátenie, ale to zvýši nasýtený tuk vo vašom brownie v porovnaní s použitím oleja. Môžete urobiť svoje sušienky ešte zdravšie znížením cukru požadovaného v recepte o 25 percent. To funguje zvlášť dobre, ak recept obsahuje ovocné pyré, škorica, vanilka alebo mandľový extrakt, pretože to všetko pomôže zvýšiť sladkú chuť receptúry.
