Nemôžete neutralizovať soľ v potravinách na chemickej úrovni, ale existuje veľa spôsobov, ako napraviť nadmerne nasolené jedlo tak, aby každý kúsok nebol útok na vaše chuťové poháriky. Najlepšie riešenie vašej sezónnej krízy závisí od jedla, ktoré pripravujete, a od zložiek, ktoré máte k dispozícii. Prekrývaním chyby inými kľúčovými chuťami a vytvorením rovnováhy so zvyškom chutí na stole môžete ušetriť príliš veľa potravín, ako aj čas a peniaze, ktoré ste investovali do ich výroby.
Zdvojnásobte jedlo, polovicu soli
Pridajte vodu do polievky na zníženie obsahu soli. Foto kredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Najefektívnejším spôsobom, ako zlepšiť nadmerné jedlo, je zdvojnásobiť recept, ale vynechať soľ z druhej dávky. Pridanie nesolených potravín roztiahne soľ a znižuje jej koncentráciu. Zvýšenie celkového objemu rozdeľuje soľ na dvakrát toľko potravín, čo znižuje množstvo soli v každej porcii o polovicu. V niektorých prípadoch môžete zvýšiť objem jednej zložky namiesto zdvojnásobenia celého receptu. Môžete opraviť preliate polievku pridaním soli bez obsahu vody alebo vody. Extra mäso alebo zelenina tiež znižuje intenzitu soli v polievke.
Trick svoj jazyk s tukom
Ak máte mliečne výrobky v polievke, pridajte viac, aby ste znížili obsah soli. Foto kredit: Charles Brutlag / iStock / Getty Images Tuk účinne vyrovnáva chuť nadmerne nasoleného jedla pokrytím chuťových pohárikov, čím zabraňuje tomu, aby vás jazyk cítil. Ak už preliate misky obsahujú mlieko, pridajte viac zložiek na báze mlieka. Napríklad, ak máte soľnú brokolicovú polievku, pridajte viac mlieka alebo krému. V prípade potravín, do ktorých nemožno pridávať mliečne výrobky, ako napríklad suché tampóny na grile, mliečna omáčka alebo prídavná miska, môže znížiť slanú chuť, ak je minimálna slanosť. Napríklad podávajte krémový zemiakový šalát s nadmerne slanými rebrami. Ako ste striedať medzi kúsky zemiakového šalátu a rebier, zakysaná smotana v bočnej miske minimalizuje príliš suché suché trieť na hlavnom chodníku.
Slané a sladké riešenia
Prispôsobivý tip môže vyrovnať soľ. Foto kredit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Malé množstvo cukru kompenzuje soľ tým, že v podstate rozptyľuje vaše chuťové poháriky. Ak váš jazyk rozpozná soľ a cukor, vaše chuťové poháriky musia rozdeliť svoju pozornosť, aby sa tak povedali, čím menej uvedomujú ich soľ. Pridajte súčasne štipku cukru, aby ste predišli nadmernému sladeniu misky. Začleňte cukor dôkladne, potom ochutnajte jedlo, aby ste zistili, či majú chuťové látky lepšiu rovnováhu. Cukor je najuniverzálnejšou zložkou inhibujúcou soľ. Môžu riešiť malé nadmerné solenie v polievkach, omáčkach, suchých chlieb a koreniach, rovnako ako v hotových jedlách, ako sú zemiaky a pečivo.
Pridajte malú kyselinu
Kyselina tiež znižuje soľ. Foto kredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Rovnako ako cukor, kyselina odvádza vaše chuťové poháriky od degustácie všetkej soli v jedle. Kyselina citrónová a ocot sú bežné kuchynské kyseliny, ktoré sú v ruke vo väčšine kuchýň. Zahrňte kyselinu priamo do nadmerne zapečateného jedla, ak vyhovuje miske. Napríklad, ak preliate omáčkou na grilovanie, premiešajte do omáčky malý jablkový jablkový ocot, aby ste podmanili slanosť. Alternatívne môžete pokrmy podávať kyselinou, pretože varenie alebo obloženie potravy s kyslou zložkou pred podávaním misky. Napríklad, aby ste vyvážili suchú tŕň, ktorá je príliš slaná, vymaste nadmerne ochutený mäso pomarančovým džúsom. Ak chcete znížiť chuť soli na príliš ostré ryby, stlačte čerstvé citrón na ryby pred jedlom.
