Glykemický index alebo GI bol vyvinutý na meranie uhľohydrátov a ako rýchlo sa uvoľňujú do tela po jedle. Potraviny klasifikované ako nízke GI uvoľňujú svoju energiu pomaly a majú hodnoty 55 alebo menej. Potraviny so stredným GI majú hodnoty medzi 56 a 69 a vysoké GI potraviny majú GI hodnoty 70 alebo vyššie. Hodnota 100 znamená, že potravina uvoľňuje energiu tak rýchlo ako čistá glukóza.
Účinky na krvný cukor
Účinky na krvný cukrový fotografický kredit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Ak budete jesť jedlo s vysokým obsahom GI, môže sa objaviť náhly nával energie, ktorý sa rýchlo odčerpá a zanecháva vám pocit únavy, slabosti a hladovosti. Dôvodom je, že rýchlo uvoľňujúci sacharid spôsobil, že hladina cukru v krvi stúpa a prudko klesá. Aby ste tomu zabránili a udržali ste hladinu cukru v krvi stabilnú, skúste potraviny s nízkym GI.
Výhody potravín s nízkym GI
Prínosy nízkeho GI Foods Photo Credit: Jupiterimages / Pixland / Getty Images Podľa GI Symbol Program, vrátane nízko-GI potravín vo vašej strave vám pomôže cítiť plnšie dlhšie po jedle znamená, že ste menej pravdepodobné, že občerstvenie alebo prejedanie. To vám môže pomôcť buď schudnúť alebo udržať zdravú váhu. Potraviny s nízkym GI môžu pomôcť znížiť riziko vzniku cukrovky typu 2, ochorenia srdca a niektorých ochorení očí. Môžete tiež zistiť, že vaša pokožka sa zlepšuje spolu so schopnosťou fyzicky a mentálne. Štúdia z vydania "Dlhodobosť a zdravotný stav" z marca 2013 uvádza, že výživa nízkych glykemických potravín nielen zvyšuje hladinu cukru v krvi, ale môže tiež predĺžiť životnosť o 12 percent a poznamenáva výsledky svojej štúdie vykonanej na myšiach.
Bez lepku
Vyhnite sa jedlá ako chlieb Photo Credit: Jupiterimages / BananaStock / Getty Images Gluten je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, raži a jačmeni. Ak trpíte neznášanlivosťou na glutén alebo celiakií, zistíte, že odstránenie lepku z vašej stravy môže zmierniť vaše príznaky. Podľa webovej stránky Akadémie výživy a dietetiky by ste sa mali vyhýbať jedlám obsahujúcim jačmeň, bulgur, durham, farina, kamut, matzo múčka, raž, krupicu, špaldu a pšenicu pri dodržaní bezlepkovej diéty.
Hodnoty GI bezgluténových produktov
GI hodnoty bezlepkových cestovín Photo Credit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images GI bezlepkových cestovín sa líši v závislosti od odrody; avšak všetky majú podobné hodnoty ako lepivé odrody. Podľa databázy glykemického indexu má všeobecná bezlepková cestoviny GI 54, bezlepková kukuričná cestovina má jednu z 68 a bezlepková cestovina má GI 51.
GI bezlepkových špagiet a bezlepkového chleba je mierne vyššia ako u lepkavých odrôd. GI bezlepkových špagiet je 51, zatiaľ čo špagety sú 42. Podobne GI bezlepkového viacvrstvového chleba je 79, zatiaľ čo verzia na báze pšenice je 62 a biely chlieb je 80 v porovnaní so 70 pre pšenicu verzia.
Bezlepkové stravovanie
Quinoa šalát Photo Credit: VeselovaElena / iStock / Getty Images Pri dodržiavaní bezlepkovej diéty založte svoje jedlá okolo ovocia s veľkou vločkou alebo valcovaného ovsa, pohánky a quinoa, pretože majú nízke hodnoty GI. Môžete znížiť celkovú GI hodnotu bezlepkových chlebov a cestovín pridaním dostatočného množstva bielkovín, ako sú kuracie mäso, ryby alebo vajcia, nízka GI zelenina a fazuľa alebo pulzová zelenina do jedla.
