Hovädzími hroty sú kocky steaku odobraté z tri-tipu kravy, trojuholníkový rez medzi zadnou nohou a bruchom zvieraťa. Hroty hovädzieho mäsa sú zvyčajne nízke ceny, pretože rez je inherentne tvrdý. Avšak, ak pečiete tipy na hovädzie mäso správne, sú šťavnaté a chutné. Pokúste sa buď pečať, alebo pečať o tipy na hovädzie mäso, v závislosti od požadovaného výsledku a času, ktorý máte k dispozícii.
Pripravte a vylepšujte tipy na hovädzie mäso
Odstráňte špičky hovädzieho mäsa z obalu; ak hroty hovädzieho mäsa sú hrubšie viac ako 1 palcový, nakrájajte ich menšie. To vám umožní vyhnúť sa prepečeniu špičiek hovädzieho mäsa, udržiavať ich vlhké a jemné. Kým ich nakrájate, odstráňte prebytočný tuk, aby sa misky zdravšie. Umiestnite špičky hovädzieho mäsa do plastového vrecka s mrazničkou a pridajte kyslú marináciu, aby ste rozbili bielkoviny a jemne nakrájali mäso. Komerčné kyslé marinády sú dostupné od väčšiny obchodníkov s potravinami. Ak nemáte na mysli marinádu, citrónovú šťavu, paradajkový džús, víno alebo octu fungujú dobre ako základňa. Pridajte korenie, ako je cesnak, cibuľa, omáčka Worcestershire, sójová omáčka alebo mletá čierna paprika, na kvapalinu v marináte na chuť. Chov hovädzieho mäsa nechajte marinovať v chladničke štyri až šesť hodín. Keď sa špičky hovädzieho mäsa sú marinované, vyberte ich z vrecka a zlikvidujte zostávajúcu kvapalinu. Navyše, marinádu podľahnite na stredne nízku dobu 30 minút, aby ste ju mohli použiť ako omáčku.
pečenie
Pečené hroty hovädzieho mäsa vyžadujú zapečenie na sporáku s bohatou a silnou chuťou. Ich exteriér je takmer taký citlivý ako vnútorné mäso; to robí pečené hovädzie mäso ideálnym kandidátom na cestoviny a omáčky. Metóda prináša tenkú šťavu, ktorú môžete prehrievať cez tipy na prezentáciu. Predhrejte rúru na 450 stupňov Fahrenheita a umiestnite panvicu bezpečnú panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte len dostatok oleja, roztaveného masla alebo roztaveného margarínu na panvicu, aby ste spodnú vrstvu stierali. Umiestnite hovädzie špičky do panvice a varte ich asi päť minút, alebo kým sa nezhneme. Proces zapečenia zabezpečuje zabitie škodlivých baktérií a zvyšuje chuť a textúru hovädzieho mäsa. Okamžite pridajte dostatok hovädzieho vývaru na panvicu, aby ste zakryli dno a presuňte špičky hovädzieho mäsa do rúry. Nechajte hovädzie špáry pečať asi 8 minút na libru, alebo kým najsilnejší nezaregistruje 145 stupňov Fahrenheita na mäsovom teplomere. Odstráňte panvicu z rúry a nechajte pečené hovädzie mäso vychladnúť asi päť minút. Podávajte hovädzie hroty za horúce; pridajte chuť a vlhkosť kvapkaním niektorých kvapalín z panvice cez vrch. Ak vložíte pečené hovädzie špičky do cestovín alebo omáčky, preskočte čas chladenia.
grilovať
Chrumkavé hroty vytvárajú mierne spálenú chuť s chrumkavým exteriérom, ktorý dopĺňa ich jemný interiér. Vyžaduje si trochu viac času na prípravu, aby sa zabránilo spáleniu mäsa. Plátky marinovaného hovädzieho mäsa nakrájajte na hrubé kusy s hrúbkou 1/2 palca, aby ste zabezpečili rýchle a rovnomerné variť v brojleri. Nechajte plátky a marinované hovädzie špáry odpočinúť pri izbovej teplote počas 30 minút, aby ste podporili rýchle varenie. Umiestnite hovädzie špičky do pekáče v rovnej vrstve a umiestnite stojan brojlera asi 6 centimetrov od zdroja tepla. Nastavte pekáč na broskyňu a nechajte hovädzie špičky variť asi štyri minúty. Použite kliešte alebo špachtľu na preklopenie hrotu hovädzieho mäsa a pokračujte v ohrievaní ďalších troch minút, alebo kým najsilnejší nezaregistruje 145 stupňov Fahrenheita na mäsovom teplomere. Odstráňte špičky z brojleru a nechajte ich vychladnúť po dobu piatich minút. Podávajte pečené hovädzie hroty za tepla. Ak vložíte špajdové hovädzie špáry do omáčky alebo samostatných receptov, preskočte čas chladenia.
Riešenie zvyškov
Chladené zvyšky hovädzieho mäsa chladia do dvoch hodín po ich varení vo vzduchotesnej nádobe. Konzumujte zvyšky do štyroch dní. Vždy opätovne ohrievajte zvyškové hovädzie mäso na minimálnu vnútornú teplotu 160 stupňov Fahrenheita.
