Vystrihnúť z vrcholu sviečkovice, lyžice hovädzieho mäsa sú plné chuti a sú jedným zo zdravších kusov červeného mäsa. Americká asociácia pre srdce označila vykostené špičkové sviečkovice ako jeden z troch druhov hovädzieho mäsa, ktoré sú dostatočne nízke v nasýtených tukoch a cholesterolu, aby mohli mať srdcovú značku. Lyžicové pečienky sa obzvlášť dobre darujú vysokým / nízkym spôsobom varenia, pri ktorom vysoká teplota vyžaruje pečienku, ktorá sa potom varí dlhý čas pri veľmi nízkej teplote. Vzhľadom na ich bohatú chuť a cenovo výhodnú cenu mnoho obchodov používa lyžicu na pečené hovädzie mäso.
Krok 1
Pečieme opekané olivovým olejom a necháme osviežiť soľou a korením. Pokrývajte pečienku s plastovým obalom a vložte do chladničky na 12 až 24 hodín.
Krok 2
Predhrejte rúru na 425 F.
Krok 3
Odstráňte pečienku z chladničky, zlikvidujte plastový zábal a nastavte ho na regáloch v panvici na pečenie.
Krok 4
Vložte panvicu do rúry a varte 15 minút. Znížte teplotu pece na 225 F a pokračujte v ohrievaní pečenia na 45 minút na 1 hodinu na libru alebo kým vnútorná teplota hovädzieho mäsa nedosiahne 140 F pre stredne vzácne.
Krok 5
Odstráňte pečienku z rúry, zakryte ju a nechajte ju vychladnúť 15 až 20 minút pred podávaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Lyžice pečené
- Olivový olej
- Kosher alebo morská soľ
- Hrušne mletý čierny korenie
- Plastový obal
- Pekáč na pečenie s regálom
- Teplomer s okamžitým čítaním
Tipy
- Experimentujte s rôznymi koreninami na pečenie. Pred mrazením nakrájajte nejaké čerstvo nasekané bylinky alebo cesnak, nechajte ho pred chladením marinovať v niektorom červenom víne alebo pred pečením pokrčte pečené plátky cibule alebo pór.
varovanie
- Hoci profesionálni kuchári môžu povedať, že hovädzie mäso na 140 F je zriedkavé, ministerstvo poľnohospodárstva pre bezpečnosť potravín a inšpekčná služba varuje pred jedlom pečené hovädzie mäso varené na menej ako 145 F. Ak vyberiete praženie z rúry, keď dosiahne 140 F , počas pokojovej doby bude variť ďalšie päť stupňov, aby sa dosiahla bezpečná teplota podávania.
