Dlho predtým, ako bola plážovou volejbalovou hviezdou, televíznou osobnosťou a jedným z piatich najkrajších žien na svete v časopise Elle, Gabrielle Reece bola malá dievčina v kuchyni na ostrove a pomáhala jej babičke variť. Vo veku 7 rokov sa učí, aby sa jedlo, ktoré zostalo jej obľúbeným pokrmom dnes: morské plody paella.
"Ja nazývam paella z morských plodov" šťastné jedlo, "hovorí Reece. "Pripomína mi to moje detstvo a moju babičku, ktorá bola vždy v kuchyni. Tam som s ňou strávil čas. Jedlo mi prináša pohodlie. "
Ich recept spojil šafran, ryžu, cesnak a cibuľu s krevetkami a čerstvými mušľami, ktoré sa priamo vyťahovali z krištáľovo modrej vody, ktorá obklopovala rodinný dom na Sv. Tomášovi. (Reece sa narodila v Kalifornii, ale žila v Karibiku až do 11. storočia.) Recept bol mierny, nie pikantný, čo umožnilo Reece oceniť morské plody a prekvapivé textúry misky.
"Je to ako poklad," hovorí Reece. "Žiadne dva kúsky nie sú rovnaké."
Po presťahovaní sa na pevninu a za to, že sa stala profesionálnym športovcom a modelom, sa stretla s manželom Lairdom Hamiltonom, šampiónovým surferom, ktorý zdieľa svoje experimentálne poschodie. Spoločne so svojimi dcérami pripravujú Hamilton a Reece niekoľkokrát do roka paella a vždy ju podávajú s banánmi a čiernymi fazuľkami na boku.
"Myslím, že jedlo je prieskum, malo to byť zábava," hovorí Reece. "Naša paella je vyrobená s veľkou tvorivosťou. Nikto neuvažuje o obsahu kalórií alebo tuku. Je to o potešení - a preto, že som často nezískal paella, je to skutočná liečba. "
"Paella je súčasťou môjho života, ktorý nie je zrejmé, je to jedlo, ktoré je, ako ja, spojené s morom."
Gabrielle Reece
Ako urobiť Gabrielle Reece's Seafood Paella
Gabrielle Reece Fotografie: Gabrielle Reece prísady
1 lyžička. soľ 1 lyžička. paprika 1 tbp. olivový olej 2 šálky nakrájanej cibule (asi 2 média) 4 strúčiky cesnaku, mleté 1/2 lyžičky. rozdrvené šafránové vlákna 4 šálky morské plody 3/4 šálky biele víno 2 citróny 2 šálky šafránová ryža 1 celé kurča, nakrájané na 8 kusov 1 šálka chorizo 1 libra veľké neliehané krevety, olúpané, vylúpené 1 lb. -inch krúžky 1 dvanásť mušlí, drhnúť 1 tucet slávok, pranie, oddelené 1 tucet mušle 1 lb treska
Predhriatie rúry na 450 ° F. Zahrejte olivový olej v ťažkom, veľkom hrnci na stredne vysokej teplote. Pridajte kuracie kúsky a chorizo so soľou a korením a varíme do hnedej, asi 7 minút na stranu. Použitím kliešťov vyberte kura z hrnca.
Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a nakrájajte, kým cibuľa nezačne hned (asi 10 minút). Zmiešajte v ryži a šafran. Pridajte zásoby morských plodov a víno do hrnca a potom zmes pridajte k varu.
Osmažte si krevety šťavou z citrónu a nádychom soľou a korením. Nakrájajte na najvyššom stojane 5-6 minút, až kým nie je mierne ružová, potom odložte.
Odstráňte zmes ryže z tepla a naliať do misky na pečenie na 15 palcov x 10 palcov x 2 palce. Usporiadajte kurča, chorizo, krevety, chobotnice, mušle šalvia, mušle a tresku v zmesi ryže. Kryt s fóliou.
Pečte paella asi 45 minút alebo kým nie je kuracie varené, šunky a slávky otvorené (vyhoďte všetky, ktoré sa neotvoria) a ryža je jemná. Odstráňte fóliu z pekáča. Nech paella stáť 10 minút. Podávajte s citrónom.
Prečo ju miluje
"Paella predstavuje časť môjho života, ktorá nie je zrejmá," hovorí Reece. "Mnohí ľudia ma vidia len ako kalifornian, ale môj biologický otec je z Trinidadu, takže mám korene na miestach, na ktoré sa ľudia prekvapujú. Je to aj jedlo, ktoré je, ako ja, spojené s morom. "
Zábavný tip
"Najlepší spôsob, ako si vychutnať paella z morských plodov, je s vašou rodinou. Deti môžu pomôcť pripraviť jedlo a láska, ktorá ide do jedla, keď pracujete spoločne, je ešte lepšia. To je veľká časť mojej osobnej kultúry a rodiny, ktorú zvyšujem. "
Čo robí to zdravé jedlo
Brian Wansink, profesor výživy na Cornellskej univerzite a autor knihy "Mindless Eating: Prečo jeme viac, než si myslíme" hovorí, že morské plody v paella v spoločnosti Reece majú nízky obsah kalórií, ale majú vysoký obsah bielkovín, ktoré dlhšie uspokojujú hlad. "Gabby dostane oveľa viac spokojnosti za oveľa menej kalórií, ako by sa dostala z červeného mäsa," povedal Wansink.
Ako urobiť jedlo ešte zdravšie
Wansink hovorí, že jednoduchý spôsob, ako zvýšiť výživovú hodnotu paella z morských plodov, je pridať veľa zeleniny do mixu. "Gabrielle recept je skvelý začiatok, ale prečo nie pridávať veľa zeleniny ako brokolica, mrkva a paradajky, alebo čokoľvek iného, čo vyhovuje vašemu podnebiu. Tieto vegetariány sú objemné, výživné a vláknité, takže vás naplnia dlho pred prejedaním. Nebudete chcieť nadbytočné škroby alebo dezert. "
O šéfkuchári
Gabrielle Reece je profesionálny hráč na plážový volejbal, model, športový hráč a matka. Ona beží gabbyreece360.com, fitness tréningové miesto pre ženy, kde uverejňuje cvičenie a nápady na jedlo.
