Konvektomat používa horný a spodný zdroj tepla, rovnako ako ventilátory na cirkuláciu ohriateho vzduchu vo vnútri varnej komory. Tým sa zabráni "horúcim miestam", ktoré sa nachádzajú v bežných rúrach a zabezpečuje rovnomernejšie varenie. Konvektomaty pečú väčšinu jedál o 10 až 30 percent rýchlejšie. Zatiaľ čo konvekčná rúra zvyčajne ponúka väčšiu presnosť ako štandardná rúra, pokiaľ ide o varenie šunky, doba varenia sa stále líši. Konvektomaty nie sú rovnaké - a veľkosť a tvar mäsa ovplyvňujú aj čas varenia.
Krok 1
Predhrejte svoju konvekčnú rúru na 325 stupňov F. Pri všeobecnej regulácii by ste mali pri používaní konvekčnej rúry odpočítavať 25 až 50 stupňov od bežných teplôt varenia v peci.
Krok 2
Odstráňte šunku z chladničky približne 1/2 hodiny pred varením. Odstráňte nejaký tuk, ak existuje nadmerné množstvo, ale nezabudnite nechať silnú vrstvu, aby ste pomohli držať v prírodných šťavách a príchutiach šunky. Šunku nakrájajte podľa chuti alebo receptúry, ktorú používate.
Krok 3
Šunku umiestnite do plytkej panvice na pečenie, s tukovanou stranou nahor. Použite panvicu dostatočne veľkú na to, aby sa šunka nedotýkala okrajov, takže cirkulujúci vzduch preteká okolo mäsa.
Krok 4
Vložte teploměr na mäso do šunky, ak máte varenie bezpečný na použitie v rúre. Uistite sa, že nie je v kontakte s kosťou, ak je vaša šunka na kostiach. Otestujte vnútornú teplotu šunky každých pár minút, ak čas tepelnej úpravy takmer uplynie, ak nemáte mäsový teplomer.
Krok 5
Varte šunky asi 20 minút za libru, ak je na kosti. Plánujte ho variť aspoň o niekoľko minút dlhšie na libru, ak varenie vykostenú šunku. Ak to váš recept vyžaduje, pravidelne ho upravujte.
Krok 6
Odstráňte šunku z rúry, keď jej vnútorná teplota dosiahne 160 F. Uložte veľkú časť hliníkovej fólie na šunku a nechajte ju sedieť približne 15 minút, počas ktorej sa jej teplota zvýši o 10 stupňov vyššie a jej šťavy sa usadia.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Grilovacia panvica
- Teploměr z mäsa
- Alobal
