Dnes je v Amerike viac obéznych ľudí ako kedykoľvek predtým. Spojené štáty sú na prvom mieste za obezitu na svete, pričom 30,6% obyvateľov považuje za obéznych, podľa údajovovej webovej stránky NationMaster. Endemické pre obezitu sú zdravotné problémy, ako sú srdcové choroby, cukrovka a rakovina, ktoré spoločne "náklady spoločnosti odhadujú každoročne 250 miliárd dolárov na zdravotné náklady a stratu produktivity", uvádza sa v publikácii Ministerstva poľnohospodárstva USA "FoodReview". Veľa z toho môže byť obviňované z problémov s americkou stravou, vrátane nadmerného príjmu cukru, rafinovaných a spracovaných potravín a nedostatku vlákniny.
cukor
Američania konzumujú viac cukru dnes než kedykoľvek predtým. Množstvo cukru spotrebovaného na osobu ročne v roku 2009 bolo 180 libier - to bolo dvojnásobné, ako to bolo v roku 1900 a 10-násobok spotreby na osobu v roku 1800, tvrdí Dr. Mercola. Veľké množstvo cukru možno nájsť v takmer všetkom, čo Američania denne jedia, od sódy a ovocnej šťavy po údajne zdravé obilniny a detskú výživu. Cukor je jediným najväčším zdrojom kalórií v americkej strave a mýto, ktoré berie na zdravie spoločnosti ako celok, je zničujúce.
Kukuričný syrup s vysokým obsahom fruktózy
Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy sa čoraz viac používa v potravinách namiesto cukru, pretože je podľa správy o bezpečnosti potravín lacnejší a ľahšie prepravovaný. Rozdiel medzi cukrom, glukózou a fruktózou je spôsob, akým sa používa a skladuje v tele. Telo odvodzuje veľkú časť svojej energie z glukózy, ktorú môžu používať takmer všetky bunky tela. Fruktóza môže byť metabolizovaná len v pečeni, čo spôsobuje veľa závažných problémov pre telo a vedie k metabolickému syndrómu, čo je zhluk stavov - hypertenzia, zvýšené hladiny inzulínu, nadbytočný telesný tuk okolo pása, abnormálne hladiny cholesterolu a metabolická porucha dyslipidémia - ktorá zvyšuje riziko srdcových ochorení, mŕtvice a cukrovky.
Rafinované a spracované potraviny
Mnohé z potravín, ktoré Američania dnes jedia, boli vylepšené a spracované, čo spôsobilo, že strácajú väčšinu alebo všetku svoju nutričnú hodnotu. Spracovanie potravín znamená akýkoľvek proces, ktorý naše jedlo prechádza po pestovaní a zberu, od varenia po pridanie chemických zložiek. Rafinovanie sa vzťahuje na rozpad celých potravín na časti, ako je rozpad zrna na múku. Rýchle občerstvenie, biely chlieb, cestoviny a obilniny patria medzi najväčších vinníkov, mnohé z nich sú tak spracované a rafinované, že sa sotva podobajú na všetky potraviny, z ktorých pochádzajú. Rafinované zrná sú príliš škrobové a ťažké na spracovanie našich tráviacich systémov. Majú nízky obsah vlákniny a vlhkosti, čo spôsobuje chronickú zápchu, a sú nutrične nevyvážené, podľa internetovej stránky RawFoodExplained. Strava rafinovaných a spracovaných potravín má za následok nedostatok výživy, zlé trávenie a v konečnom dôsledku zlé zdravie.
Nedostatok vlákien
Podľa ministerstva poľnohospodárstva USA konzumujú potraviny s vysokým obsahom vlákniny znižujú hladinu cholesterolu v krvi a riziko koronárneho ochorenia, zvyšujú zdravé trávenie a môžu pomôcť s riadením hmotnosti. Najväčšími zdrojmi vlákniny sú celozrnné ovocie a zelenina, v ktorých je americká strava veľmi nedostatočná. Spracované a rafinované potraviny, na ktorých je postavená americká strava, stratili značnú časť svojej nutričnej hodnoty, ako aj obsah vlákniny, čo viedlo k zvýšenému riziku chorôb srdca a cukrovky a nárastu obezity.
