Kačacie mäso je považované za pochúťku v kultúrach po celom svete a divokej kačice zvlášť. Existujú rôzne druhy kačiek, ktoré sa špecializujú na život v čerstvej alebo slanom vode. Bežná divoká kačica známa svojou malou veľkosťou, rýchlosťou rýchleho lietania a lahodným mäsom je teal. Existuje niekoľko druhov divokých tealov, ale všetky vyžadujú rovnaké základné postupy varenia, ktoré vedú k jemnému, šťavnatému, lahodnému kusu mäsa.
Krok 1
Predhrejte rúru na 425 stupňov Celzia.
Krok 2
Odstráňte všetky perie a pinové perie z divého tealového mäsa.
Krok 3
Opláchnite teal s vodou a osušte papierovými uterákmi.
Krok 4
Vyčistite zvonku mäsa olivovým olejom a pridajte soľ a korenie.
Krok 5
Položte sliepky na prsiach nahor do pekáča a položte na stredný stojan v rúre.
Krok 6
Varte teal asi 10 až 15 minút za libru.
Krok 7
Odrežte časť tealového mäsa, aby ste skontrolovali, či nie je nič. Mäso a džúsy by mali byť červené pre zriedkavé, podobne ako surový hovädzí steak.
Pomalý varič
Krok 1
Do pomalého hrnca umiestnite jednu až dve vyčistené teal.
Krok 2
Nalejte pomarančový džús nad teal a pridajte cibuľu a korenie soľ do hrnca.
Krok 3
Otočte pomalý sporák na "nízku" a varte šesť až osem hodín.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 teal
- Tečúca voda
- Papierové uteráky
- 2 polievkové lyžice. olivový olej
- 2 polievkové lyžice. morská soľ
- 2 polievkové lyžice. čierne korenie
- Pečivo na pečenie
- rúra
- nôž
- Pomalý varič
- 1/2 šálky pomarančového džúsu
- 1/4 šálky cibule, nasekané
- 2 lyžičky. korenie soľ
- kliešte
Tipy
- Nepoužívajte mäsové teplomery na divokej teal, pretože mäso je príliš malé. Ak však používate mäsový teplomer, nikdy nevarujte nad 150 stupňov. Táto teplota spôsobuje, že mäso je suché a tvrdé a má peknú textúru a chuť. Šťavy divých tealov by mali byť červené, nie jasné. Podávajte divú kačicu s ryžou, omáčkou a zeleninou v pare. Plán na jednu teal na porciu.
varovanie
- Nikdy nepreháňajte divokú kačicu.
