Železo je životne dôležité pre zdravie vášho tela a každá bunka závisí od neho. Potrebujete železo, aby sa kyslík mohol prenášať z pľúc do zvyšku tela. Ak Vám Váš lekár odporučil zvýšiť príjem jedla bohatého na železo a pravdepodobne pridať denný doplnok železa k vášmu režimu, vezmite do úvahy, že určité veci, ktoré konzumujete vo svojej strave, môžu obmedziť vstrebávanie železa v tele.
Heme a Nonheme Iron
Železo je prítomné v dvoch diétnych formách: heme a nonheme. Železo z heme sa nachádza v živočíšnych produktoch, ktoré obsahujú hemoglobín, ako sú ryby, červené mäso a hydina. Heme sa dvakrát až trikrát lepšie absorbuje v porovnaní s nonheme železom, ktoré sa vyskytuje v rastlinných zdrojoch. Absorpcia nehrdzavejúceho železa je najviac ovplyvnená inými diétnymi prvkami.
Mliečne výrobky a vápnik
Produkty obsahujúce vápnik, ako napríklad mliečne výrobky, antacidá a doplnky vápnika, znižujú alebo inhibujú absorpciu nehrdzavejúceho železa buď z potravy alebo zo stravy. Vápnik môže tiež znižovať absorpciu hemetického železa zo živočíšnych produktov. Kým je železo a vápnik nevyhnutné pre zdravé telo, nekonzumujte mliečne výrobky do dvoch hodín pred alebo po užívaní prídavku železa alebo konzumujete potraviny bohaté na železo, ak sa pokúšate zvýšiť vstrebávanie železa v tele. Vyhnite sa užívaniu suplementov vápnika a železa súčasne počas dňa.
Káva, čaj a kakao
Káva, čaj a kakao prirodzene obsahujú polyfenoly, ktoré sú prospešné rastlinné živiny s antioxidačnými účinkami. Zatiaľ čo dlhodobá konzumácia potravín obsahujúcich polyfenoly môže poskytnúť ochranu proti kardiovaskulárnym ochoreniam, cukrovke, rakovine, osteoporóze a neurodegeneratívnym ochoreniam, narúša absorpciu železa v tele. Čaje obsahujú aj triesloviny, ktoré ovplyvňujú absorpciu nehrdzavejúceho železa. Pitná káva, čaj a kokos inhibujú absorpciu nehrdzavejúceho železa. Nepoužívajte tieto nápoje pri konzumácii jedál bohatých na železo alebo pri užívaní doplnkov železa.
Vlákniny bohaté potraviny
Konzumácia potravín s vysokým obsahom vlákniny môže znížiť vstrebávanie železa z potravín a doplnkov, ktoré konzumujete. Surová zelenina, celé zrná a výrobky z otrúb, ktoré sú všetky s vysokým obsahom vlákniny, by sa nemali konzumovať súčasne s užívaním doplnkov železa. Železo je vlastne najlepšie absorbované na prázdny žalúdok. Ak majú železné doplnky tendenciu spôsobovať nauzeu, kŕče, zápchu alebo hnačku, jesť malé množstvo potravy, ktoré nemá vysoký obsah vlákniny, môže pomôcť vyhnúť sa týmto vedľajším účinkom.
Celé zrná a strukoviny
Fytáty sú prirodzene sa vyskytujúce látky nachádzajúce sa v zrnách a strukovinách. Používajú sa ako protizáťažky, fytáty znižujú biologickú dostupnosť minerálov vrátane nehrdzavejúceho železa. Najmä vegetariáni, ktorí dostávajú len z nehrdzavejúcej ocele, musia brať to do úvahy pri jedení na zvýšenie hladiny železa. Ak chcete zvýšiť vstrebávanie železa z potravinových zdrojov alebo doplnkov, spojte potraviny s vysokým obsahom vitamínu C s jedlami bohatými na železo pri tom istom jedle.
