V minulosti boli slané kosti súčasťou celkom radu ekonomických austrálskych a britských receptov. Dnes kuchári vo všeobecnosti používajú slaninu na chutnú vôňu, ktorú dodávajú polievkam, a po tom, ako boli dôkladne uvarené, zlikvidujú mäso z kostí a zbavujú kosti. Polievky z bacon-kosti sú jednoduché a ľahko sa pripravujú a zahŕňajú vývar z bobule, rajčiakovú a tekvicovú polievku, slaninu a šošovicovú polievku a kapustu a šunku.
Krok 1
Pridajte 1 polievkovú lyžičku. olivový olej do veľkej panvice. Ohrievajte olej na kachle.
Krok 2
Pridajte šunku a cukor. Otočte horúcej kachle na vysokú a spálenú? pridávané prísady počas 5 minút. Nepretržite premiešajte a udržujte si smaženie, kým sa šunka nezmení. Odstráňte ho na papierové utierky so štrbinovou lyžicou.
Krok 3
Pridajte zvyšný olivový olej do panvice. Pridajte cibuľu, pór a cesnak. Otepte teplom na nízku teplotu a varte 14 minút a pravidelne premiešajte. Pridajte múku. Miešajte a varte ešte jednu minútu. Vyberte panvicu z tepla.
Krok 4
Ku zmesi v panvici pridajte kuracie mäso, slaninu a 6 šálok vody. Vložte panvicu späť na kachle. Varte a pravidelne premiešajte, kým sa zmes nehorí a trochu nezhustne. Vypnite teplo. Zmes sa mieša 30 minút. Odstráňte šupku na povrchu počas vaření.
Krok 5
Odstráňte kosti slaniny pomocou štrbinovej lyžice. Odstráňte mäso z kostí nožom a nakrájajte mäso na kúsky. Zlikvidujte kosti. Do misky pridajte mleté mäso a zemiaky. Zmes miešajte 10 minút alebo až zmäkne zemiak.
Krok 6
Pridajte šunku, kapustu, ocot a korenie. Polievku polievajte ďalších 30 minút. Odstráňte šupku na povrchu počas vaření.
Veci, ktoré budete potrebovať
- ? šálka olivového oleja
- Veľká panva
- 12 oz. dvojitá údená šunka, nakrájaná na kocky
- 1 lb / l jemný hnedý cukor
- Papierové uteráky
- Drážkovaná lyžička
- 2 cibuľa a pór, tenké plátky
- 3 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 1 polievková lyžica. múka
- 2 šálky kuracieho materiálu
- 1 kilo bacon kostí
- nôž
- 3 zemiaky, nasekané
- ? savojová kapusta, jemne drvená
- Pepř na chuť
