Sole s citrónom je kulinársky zákusok, ktorý môže byť rovnako jednoduchý ako jahodový šalát nanesený šťavou na trochu komplikovanejšie jedince. Väčšina jedál predávaných v Spojených štátoch je skutočne halibut alebo platýs, takže ak chcete byť istí, že varenie skutočné jediné filé, požiadajte o Dover sole. Filety z citrónu môžu byť varené v ľubovoľnom množstve spôsobov, ale fritovanie je najrýchlejší a najjednoduchší.
Krok 1
Opláchnite si jediné filé pod studenou vodou. Naplňte dosku múkou a očistite ju soľou a korením.
Krok 2
Umiestnite jediné filé do misky mletej múky. Otočte ho a jemne ho potiahnite tak, aby boli obidve strany mierne potiahnuté múkou.
Krok 3
Nádobu na panvici naneste tenkú vrstvu olivového oleja. Otočte teplo na médium. Nechajte olej zahrievať, až kým ho nebudete cítiť.
Krok 4
Pridajte cesnak a šalotku. Nechajte ich na chvíľu alebo dve, miešajte neustále s drevenou lyžicou tak, aby sa nelepili ani nespálili.
Krok 5
Umiestnite mletú podložku do panvice. Stlačte šťavu z polovice citróna nad ním. Nechajte filé varte 10 minút na palec hrúbky.
Krok 6
Otočte jediný kotúč opatrne. Stlačte šťavu z druhej polovice citróna nad ním. Nechajte to variť ďalších 10 minút na palec hrúbky, alebo až ryby vločky ľahko.
Krok 7
Odstráňte podrážku podošvy z panvice a ohrejte ho na vysokú teplotu. Deglazujte panvu malým množstvom bieleho vína. Pridajte kúsok nesoleného masla a rozmiešajte šťavy, víno, múku a topiace maslo, až kým nevytvoria omáčku. Nalejte omáčku nad ryby a okamžite ju podávajte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- tanier
- múka
- soľ
- korenie
- Panvica
- Olivový olej
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný
- 2 lyžice šalotky, nasekané
- Vareška
- Citrón, nakrájajte na polovicu
- biele víno
- Nesolené maslo
Tipy
- Podávajte svoju citrónovú podrážku na posteli špenátu fettuccine pre elegantné a jednoduché jedlo.
varovanie
- Nikdy nenechávajte nič, čo prišlo do styku so surovými rybami, aj v kontakte s varenými rybami.
