Tamales obsahujú mäso, zeleninu a chuťové prísady zastrčené vo vnútri jemného cesta, ktoré je zabalené do kukurice a uzatvorené. Kukuričná šupka chráni kameň počas napaľovania a súčasne poskytuje svoj vlastný zásobovací obal. Napaľovanie tamales, na rozdiel od ich pečenia, udržuje cesta mäkký a jemný. V prípade, že nemáte zeleninový parník, môžete mať v pravidelných bankách parné tamales.
Krok 1
Nastavte okrúhly kovový stojan vo veľkom hrnci. Pridajte aspoň 2 palce vody do hrnca, takže voda sedí tesne pod vrcholom regálu.
Krok 2
Vložte kovovú teplovzdušnú misku do hrnca hore nohami a položte ho na hornú časť stojanu. Použite misku s priemerom menším ako banka, aby ste zaistili, že medzi okrajom nádoby a bokmi hrnca je 1 až 2 palce priestoru.
Krok 3
Postavte tamales na koniec vnútri hrnca, odpočíva medzi miskou a hrncom. Umiestnite tamales vedľa seba, ale neprekrývajte ich. Misa drží tamales vzpriamene.
Krok 4
Umiestnite veko na hrniec. Ohrievajte ho na strednom ohni, kým sa voda nezačne vařit.
Krok 5
Napaľujte tamales na jednu hodinu, kontrolujte hladinu vody každých 15 minút. Ak je to potrebné, pridajte viac vody, aby sa nádoba nevysušila.
Krok 6
Odstráňte tamales z hrnca pomocou dvoch klieští. Chladte ich na stojane po dobu 15 minút alebo až kým sa dostatočne nevychladnú, aby sa pohodlne uchopili a vyklopili.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Hrniec s vekom
- Kovový regál
- Kovová misa
- kliešte
- Chladiaci stojan
Tipy
- V jednom, hlbokom kelíne môžete variť viac vrstiev tamales. Stahujte každý riadok tamales na hornej časti nižšie, držte ich vzpriamene na strane misy.
