Okrem svojho použitia ako korenia v sushi a iných ázijských jedlách sa v japonskej a čínskej kultúre používa čierny ocot, tiež známy ako ocot hnedej ryže, ako zdravotný tonik. Vyrobené z nelúpanej ryže, čierny ocot trvá od jedného do troch rokov kvasiť. Počas tohto procesu ocot tmavne, jeho chuť a vôňa sa stávajú intenzívnejšími a vitamín, minerál, aminokyseliny a ďalšie nutričné obsahy zvyšujú, ocet a ázijské výživy odborníci hovoria. Kvôli svojim známym zdravotným prínosom mnohí z Japonska a Číny vyrábajú nápoj, ktorý je súčasťou dennej stravy s čiernym octom.
Všeobecný zdravotný tonik
Zdraví odborníci tvrdia, že aminokyseliny a iné živiny v čiernom octe pomáhajú vyrovnať sa s účinkami nahromadenia kyseliny mliečnej v krvi, čo môže spôsobiť únavu, podráždenosť, bolesť svalov a choroby. Čierny ocot detoxikuje telo, vyrovnáva hladiny pH a zlepšuje trávenie, podľa článku "Healing with Whole Foods", ktorý napísal ázijský odborník na výživu Paul Pitchford. Aj čierny ocot povedal, že zvyšuje energetickú hladinu a zlepšuje náladu. Odkazujúc na neoficiálne príbehy, Cal Orey píše v "Liečivých silách octu", že čierny ocot pomáha zbaviť zápchu a vyčistiť priechody sínusov.
Kardiovaskulárne prínosy
Vysoká hladina esenciálnych aminokyselín v čiernom octe je zodpovedná za jeho pozitívny vplyv na kardiovaskulárne zdravie. Čierny ocot pomáha predchádzať tvorbe látok, ktoré prispievajú k starnutiu a tvorbe plakov na stenách krvných ciev, píšu John a Jan Belleme v japonských potravinách, ktoré sa liečia, s odkazom na štúdie japonského výskumníka. Otepľovací charakter čierneho octu zvyšuje prietok krvi a zlepšuje cirkuláciu, píše Pitchford. Experti v oblasti výživy hovoria, že čierny ocot môže byť liekom na vysoký krvný tlak.
Aktuálne liečenie
Vo svojej knihe Orey obsahuje aj anekdoty, ktoré tvrdia, že čierny ocot, používa topicky ako kožný obväz, pomáha liečiť zlomeniny kostí a zmierňovať bolesť z výronov. Čierny ocot tiež dezinfikuje rezy a hmyz, a bol použitý na liečenie športovcov nohy, napísať John a Jan Belleme. V "Odpichy sveta". autora Lisa Solieri píše, že ázijské kultúry používajú ryžový ocot ako konzervačný prostriedok.
