3-ounové servírované varené filé z hovädzieho dobytka majú vysoký obsah bielkovín, majú nízky obsah tukov a sú bohaté na esenciálne živiny ako vitamín B-12, vitamín D a selén. Je tiež dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré môžu súvisieť so znížením rizika srdcových ochorení a vysokého cholesterolu v krvi. Podľa spisovateľa potravín "New York Times" a knihy "Ako variť všetko" Mark Bittman má plameň tenké filé, ktoré sú príliš jemné na to, aby sa mohli grilovať alebo poľovať bez rozpadu rýb. Najlepšie a najzdravšie metódy varenia na filé z hovädzieho dobytka zahŕňajú pečenie a pečenie.
Broiling Flounder
Krok 1
Plátok brojlerovej panvice naliate sprejom na varenie alebo ho jemne očistite olejom. Ak je pokožka neporušená, položte plavák na panvici s kožou smerom nadol.
Krok 2
Kartu nakrájajte malým množstvom olivového oleja. Posypte plachtou svoj výber korenia, ako napríklad soľ, korenie, mletý cesnak, kôp, tymian, rozmarín, petržlen, bazalka alebo citrónovú šťavu.
Krok 3
Umiestnite rúru na pečenie tak, aby sa panva na brojlerovú kôru, ktorá obsahovala plutva plávajúceho, mala čo najbližšie k vykurovaciemu elementu. Predhriatie brojlerov.
Krok 4
Oriečte platničku a plánujte približne 3 minúty času na varenie na filé s hrúbkou 1/4 palca. Vyberte panvicu na pečenie z rúry a pomocou vidlice skontrolujte, či okraje filé sú vločkované, zatiaľ čo stred je stále mierne priesvitný.
Pečenie Plavák
Krok 1
Povlečte plech na pečenie alebo sklenený tanier s sprejom na varenie alebo tenkou vrstvou oleja. Vložte filé z guľatiny do stredu misky.
Krok 2
Plátok filé olivovým olejom používajte štetec na pečivo a ľahký dotyk. Pridajte akékoľvek korenie, ktoré uprednostňujete na vrchol bridlice.
Krok 3
Platnička sa umiestni do pece predhriatej na 450 stupňov Celzia. Plánujte pečenie filmu s hrúbkou 1/4 palca približne počas štyroch až piatich minút, alebo až kým okraje zaberajú vločky, zatiaľ čo stred je stále mierne odolný. Podávajte hneď.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Panenka na brojlery
- Sprej na pečenie
- Olivový olej
- Štetec na pečivo
- Platýz filé, s pokožkou alebo bez nej neporušená
- Korenie, ako napríklad soľ, korenie, bylinky a korenie
- Vidlička
- Plech na pečenie alebo jedlo
Tipy
- "Food & Wine" odporúča vyprážanie filé z hovädzieho dobytka s parmezánom, olivovým olejom a chlebovými omrvinkami na zvýšenú chuť a textúru.
varovanie
- Odolať pokušeniu variť platýs až do stredu vločiek. Ak tak urobíte, ryby budú prepečené, hovorí Bittman. Tehotné ženy a malé deti by mali obmedziť svoju spotrebu rýb, ako je platýs, na 12 uncí týždenne.
