Balené s čerstvými rybami, chrumkavou zeleninou a vlákninou naplnenou ryžou, sushi môže byť výživné a zdravé jedlo. Jeden nesprávny krok však môže pridať množstvo tuku, kalórií alebo sodíka. Naučte sa o tom, čo robia zdravé sushi roll, aby sa zabezpečilo, že japonské jedlo zostane na správnej ceste.
Zvážte kalórie
Niektoré tradičné sushi rolls vyrobené zo surových rýb, zeleniny, ryže a nori - čo je typ morských rias - majú nízky obsah kalórií. Napríklad lososová uhorka obsahuje len 231 kalórií a 4 gramy tuku, zatiaľ čo rolu makrely má približne rovnaký počet kalórií s iba 2 gramami tuku. Kreveta roll ponúka 199 kalórií a 0 gramov tuku. Ak chcete znížiť spotrebu kalórií, začnite odčítať prísady. Odstráňte ryby, aby ste urobili vegetariánsky závin, aby ste znížili počet kalórií na 170. Kus sashimi, ktorý zjemňuje ryžu, je len 35 kalórií, keď ju pripravíte s tuniakom. Vyhýbajte sa tempura, alebo smažte sushi, rovnako ako pikantné omáčky vyrobené s majonézou, pretože obaja zvyšujú kalórie.
Nutrient-Packed Nori
Vonkajší obal sushi valčekov, nori je základom japonskej kuchyne a z dobrého dôvodu. Má veľmi nízky obsah kalórií, ale je bohatý na živiny, ako vitamíny A, B-6 a C, ako aj minerály ako jód. Navyše v recenzii z roku 2011 uverejnenom v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry sa dospelo k záveru, že bielkoviny v morských rias môžu znížiť krvný tlak a zlepšiť zdravie srdca.
Výhody rýb a morských rias
Veľa z výživného vplyvu sushi pochádza z rýb alebo morských plodov v kotúči. Výživa autor Carol Ann Rinzler v časopise Shape uvádza, že losos a tuniak sú zdravé možnosti, pretože majú vysoký obsah bielkovín, omega-3 mastných kyselín a vitamínu D. Makrela je tiež bohatá na omega-3, rovnako ako selén, ktorý je minerál, ktorý môže pomôcť chrániť pred rakovinou, podľa "tvaru". Sushi nemusí obsahovať ryby; môže byť vyrobené s akýmkoľvek typom morských plodov. Ďalšie výživné možnosti pre výplne zahŕňajú krevety, mušle a úhor.
Zelenina a korenie
Ak chcete zvýšiť príjem vitamínov, pozrite sa na suši, ktoré obsahujú zeleninu, ako aj morské plody. Niektoré kotúče, ako napríklad kalifornia, obsahujú avokádo, ktoré je zdrojom zdravého tuku. Ak chcete zvýšiť príjem vlákniny, požiadajte o sushi vyrobenú z hnedej ryže namiesto bielej ryže a nezabudnite na korenie, ktoré prichádzajú so sushi. Pikantné wasabi obsahuje antioxidanty a nakladaný zázvor je antimikrobiálny a antivírusový prostriedok. Preskočte sójovú omáčku, hoci je naplnená sodíkom.
Obavy o ortuť
Sushi má svoje výhody, ale niektoré druhy rýb môžu obsahovať príliš veľa ortuti. Spotreba príliš veľkej ortuti môže spôsobiť problémy s videním, pamäťou, bolesťami hlavy a vypadávaním vlasov. Správny úrad pre potraviny a liečivá odporúča odstrániť žraloka, mečúňa, makrelu a tilefish kvôli obsahu ortuti a zachytávať krevety, lososy, pollack a sumce. Tuniak, sushi, má stredné množstvo ortuti. Agentúra FDA odporúča, aby vaše potraviny zamerané na ryby neprekročili maximálne 12 uncí týždenne.
