Zatiaľ čo čerstvé ovocie a zelenina sú celkom výživné, konzervované verzie môžu byť dobrou alternatívou, ak čerstvé produkty nie sú k dispozícii alebo nie sú vysoko kvalitné. Pokiaľ ide o výživovú hodnotu, ovocie a zelenina v krajine sa dá dobre porovnať s čerstvými odrodami, aj keď zložky, ako napríklad soľ alebo cukor, ktoré sa často pridávajú do konzervovaných výrobkov, trochu znížia nutričnú hodnotu. Konzervované výrobky sú stále výživnou možnosťou, ak viete, čo sa na etikete pozrieť.
Konzervy sú výživné ...
Konzervovaná je výživná ... Foto kredit: belchonock / iStock / Getty Images Čo sa týka výživy, nie je veľa rozdielov medzi čerstvými a konzervovanými odrodami, podľa Kansas State University Research and Extension. Konzervované ovocie a zelenina si zachovajú svoje živiny, ako je vitamín C a vláknina, konzervovaním, čo ich robí tak zdravými ako čerstvé. Konzervované by v skutočnosti mohlo byť v niektorých prípadoch lepšie, pretože môže trvať niekoľko dní, kým sa čerstvo vybrali, aby sa dostali do obchodných regálov. V štúdii z roku 2011 publikovanej v časopise Journal of Science and Food Agriculture, výskumníci zistili, že konzervované broskyne obsahujú podobné množstvá vitamínu A v porovnaní s čerstvými broskyňami.
... Okrem sodíka ...
... S výnimkou sodíka ... Foto kredit: Stravovanie1Now / iStock / Getty Images Jednou nevýhodou konzervovaného ovocia a zeleniny je to, že výrobcovia často pridávajú soľ, aby zlepšili chuť a pomohli zachovať jedlo, aby sa mohli predávať a skladovať dlhšiu dobu. Napríklad čerstvé zelené fazule sú pomerne málo sodíka, ale šálka konzervovaných zelených bôbov môže obsahovať až 376 miligramov sodíka. To je jedna štvrtina denného limitu 1 500 miligramov, ktorý odporúča American Heart Association.
... A cukru
... a cukrovú fotku: Vaobullan / iStock / Getty Images Ovocie je často balené v sirupe, ktorý obsahuje pridaný cukor. Šálka konzervovaných hrušiek v sirupe obsahuje asi 40 gramov cukru v porovnaní s šálkou čerstvých hrušiek, ktorá obsahuje 13,5 gramov zdravého prirodzene sa vyskytujúceho cukru. American Heart Association odporúča, aby ženy obmedzili príjem cukru na 6 čajových lyžičiek alebo menej denne a že muži sa obmedzujú na 9 čajových lyžičiek alebo menej. Príliš veľa cukru zvyšuje riziko srdcových ochorení a diabetes typu 2.
Majte tieto veci na mysli
Čerstvá produkcia Photo Credit: shironosov / iStock / Getty Images Štruktúra a chuť konzervovaných výrobkov je iná ako čerstvá. Čerstvá produkcia má tendenciu byť ostrejší a šťavnatější ako konzervy. Ak sa rozhodnete pre konzervy, vyhľadajte odrody bez pridania cukru alebo bez soli, pretože sú najviac výživné. Ak tieto nie sú k dispozícii, opláchnite produkt, aby ste umyli časť sodíka alebo cukru, odporúča Kansas State University Research and Extension.
