Fazuľa, na rozdiel od väčšiny zeleniny, obsahuje veľa bielkovín a niekedy sa používa ako zdroj vegetariánskej bielkoviny. Sú tiež významným zdrojom uhľohydrátov, čo môže spôsobiť, že je mätúce, aby ste zistili, ako ich spočítať, ak sledujete diabetickú diétu. Budete musieť brať do úvahy obsah sacharidov bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete použiť vaše fazuľa.
Fazuľa ako bielkovinové jedlo
Americká asociácia cukrovky odporúča fazuľa ako jeden z najlepších zdrojov bielkovín, pretože majú nízky obsah tukov a kalórií a majú vysoký obsah vlákniny, vitamínov a minerálov. 1/2-šálka servírovanie cícer poskytuje 7,3 gramu bielkovín, 1/2 šálky obličiek poskytuje 8,1 gramov a rovnaké množstvo šošovice poskytuje 9 gramov. ADA odporúča konzumovať fazuľa ako zdroj bielkovín aspoň niekoľko jedál za týždeň.
Fazuľa ako zdroj uhľohydrátov
Fazuľa obsahuje veľa škrobu a vlákniny, takže sú často klasifikované ako škrobová zelenina. Napríklad 1/2 šálky šošovice alebo obilnín má asi 20 gramov sacharidov, vrátane približne 8 gramov vlákniny a 1/2 šálky cícer má 22,5 gramov sacharidov, vrátane 6,3 gramov vlákniny. Pre diabetika by to bolo asi 1 1/2 15 gramov uhľohydrátov.
Počítanie s diabetickou stravou
Ministerstvo poľnohospodárstva USA odporúča, aby sa počítali s fazuľami ako bielkovinou, ak ste už nedodržali odporúčané porcie bielkovín inými potravinami a počítali všetky zostávajúce porcie fazule, ktoré konzumujete ako súčasť vašich zeleninových porcií. Ak ste diabetikom a počítate sa s uhľohydrátmi, budete musieť započítať sacharidy v bôboch a zahrnúť ich do celkového množstva sacharidov na jedlo, aj keď používate ako zdroj bielkovín k jedlu fazuľa. Pri počte uhľohydrátov môžete odčítať gramy vlákniny z celkových sacharidov, aby ste dostali čisté sacharidy, ak dávka potravy obsahuje viac ako 5 gramov. To prinesie sacharidy v mnohých typoch bôbov až na asi 15 gramov.
Fazuľa Vs. Proteín živočíšneho pôvodu
Hoci fazuľa poskytuje bielkoviny, nemali by byť vaším jediným zdrojom bielkovín, pretože neobsahujú všetky esenciálne aminokyseliny obsiahnuté v mäse a iných živočíšnych zdrojoch bielkovín. Pokiaľ budete jesť zmes bielkovinových zdrojov - ako je ryža a fazuľa, fazuľa a mliečne výrobky alebo fazuľa a mäso - po celý deň dostanete veľa esenciálnych aminokyselín.
