Tropické oleje, ako sú palmové a kokosové oleje, pochádzajú z rastlín, ale majú veľmi odlišný výživový profil od ostatných rastlinných tukov. Palmový olej je lisovaný z mäsa a jadra ovocného stromu z palmového oleja a vyrába sa v množstve 47 miliónov ton ročne. Kokosový olej pochádza z bieleho mäsa - alebo kopry - z hnedého lúpaného kokosového ovocia. Na rozdiel od iných olejov sú tropické oleje polotuhé pri izbovej teplote, čo z nich robí vhodné náhrady za maslo, margarín a skrátenie.
Počítanie kalórií
Tak ako všetky tuky, palma a kokos majú vysoký obsah energie. Jedna polievková lyžica palmového oleja má 120 kalórií, zatiaľ čo rovnaká dávka kokosového oleja má 117 kalórií. Oba druhy oleja majú 13,6 gramov tuku na lyžicu a bez bielkovín alebo sacharidov.
Obsah tuku
Obsah nasýtených tukov v tropických olejoch je extrémne vysoký. NYU Langone Medical Center odhaduje, že kokosový olej obsahuje viac ako 90% nasýtených tukov a palmový olej má približne jeden pomer nasýtených a nenasýtených tukov. American Heart Association odporúča minimalizovať spotrebu nasýtených tukov kvôli väzbe na vysoký cholesterol a zvýšenému riziku kardiovaskulárnych ochorení.
stopové prvky
Palmový olej je dobrým zdrojom vitamínov E - antioxidantu rozpustného v tukoch, ktorý chráni ostatné vitamíny, červené krvinky a tukové tkanivo pred poškodením. Jedna polievková lyžica palmového oleja obsahuje 2,17 miligramov formy vitamínu E nazývaného alfa-tokoferol - značné množstvo vzhľadom na odporúčanú dennú dávku je len 15 mikrogramov. Kokosový olej má len 0,01 miligramu vitamínu E na lyžičku a oba oleje obsahujú len stopové množstvá ďalších mikroživín. Ani olej neobsahuje sodík.
Lepšie možnosti
Zatiaľ čo tropické oleje sú vhodné na občasné použitie, na pečenie a varenie sú k dispozícii oveľa zdravšie oleje. Nahraďte palmový a kokosový olej polynenasýtenými tukami vrátane olejov z kukurice, sóje, svetlice, slnečnice a bavlníkových semien a mononenasýtených tukov, ako je oliva, repkový olej alebo sezamový olej. Vyhnite sa akémukoľvek tuku označením "čiastočne hydrogenovaná". Hydrogenované oleje obsahujú trans mastné kyseliny, ktoré môžu zvýšiť Váš cholesterol v krvi, podľa University of Illinois.
