Kukurica je veľmi špeciálne jedlo, ktoré spadá do nielen jednej kategórie potravín, ale dve. Jadrá, ktoré konzumujete v klasoch, sú klasifikované ako zelenina, ale ak vysušíte a zložíte tieto jadrá do popcorn, bude to považované za obilie. Kukurica je tiež výživná elektráreň, bohatá na antioxidanty a vlákninu. Ak hľadáte žltú alebo bielu zeleninu, ktorú pridáte do svojej vegetariánskej dúhy, kukurica ponúka veľa nutričnej hodnoty.
Slovo o GMO
Niektoré z kukurice, ktoré nájdete v obchodoch s potravinami a poľnohospodárskych trhoch, môžu byť geneticky modifikované, čo znamená, že kukurica bola geneticky upravená tak, aby odolala herbicídom a vyrobila si vlastný insekticíd. Hlavným problémom, ktoré ľudia majú v súvislosti s konzumáciou geneticky modifikovaných potravín, sú alergická reakcia na gén, prenos génu z geneticky modifikovaných potravín do tela a prenos modifikovaného génu na iné plodiny. Môžete sa vyhnúť geneticky modifikovanej kukurici tým, že zakúpite organické kukurice a kukurice.
Zlepšuje krvný tlak
Kŕmenie kukurice môže pomôcť znížiť krvný tlak. Jeden šálka žltej kukurice obsahuje 392 miligramov draslíka a 1 šálka bielej kukurice obsahuje 416 miligramov. Získanie väčšieho draslíka vo vašej strave môže zlepšiť krvný tlak. American Heart Association odporúča 4.700 miligramov denne. Stravovanie kukurice, či už žlté alebo biele, vám pomôže uspokojiť každodenné potreby. Avšak konzumácia potravín s vysokým obsahom draslíka nie je vhodná pre všetkých, konkrétne pre starších ľudí a ľudí s ochorením obličiek. Ak si nie ste istí, že potrebujete draslík, poraďte sa so svojím lekárom.
Bohatý v antioxidantoch
Podobne ako iná zelenina, kukurica vám môže pomôcť bojovať proti bunkám, ktoré poškodzujú voľné radikály, a môže znížiť riziko srdcových ochorení, rakoviny a iných ochorení. Podľa Food on Wheels West v Los Angeles je kukurica lepším zdrojom antioxidantov ako pšenica , ryže alebo ovsa. Antioxidanty obsiahnuté v kukurici zahŕňajú karotenoidy, vitamín C a vitamín E.
Dobré pre vaše oči
Kukurica obsahuje karotenoidy, ktoré sú mimoriadne dobré pre vaše oči: luteín a zeaxantín. Ako antioxidanty, luteín a zeaxantín chránia zdravé bunky v očiach pred poškodením vysokoenergetických modrých vlnových dĺžok svetla. Americká optometrická asociácia uvádza, že luteín a zeaxantín môžu chrániť pred vznikom chronických ochorení oka, ako je makulárna degenerácia a katarakta, a odporúča sa konzumovať potraviny bohaté na tieto živiny, ako je kukurica.
Zmierňuje zápchu
1 šálka dávky žltého kukurice má 3,9 gramov vlákniny a rovnaká dávka bielej kukurice má 4,2 gramov vlákniny. Väčšina vlákien v kukurici je nerozpustné vlákno. Nerozpustné vlákno sa pridáva do stolice a môže pomôcť zabrániť zápche. To tiež pomáha zbaviť vaše telo toxínov rýchlejšie.
