Deaktivované kvasinky nemusia vyzerať ako tantalizujúce liečebné prípravky, ale ponúkajú hojnosť živín, ktoré z nich robia zdravý doplnok ku každej diéte. Kvasinky sú huby a ako huby sú úplne bezpečné na konzumáciu. V obchodoch so zdravou výživou nájdete oba výživové droždie a pivovarské kvasnice, ale nezamieňajte ich. Majú rôzne výživové profily a príchute.
Kvasinky pôvodu
Výživové kvasinky sú práškové alebo flake kvasnice, ktoré sa zvyčajne nakupujú vo veľkom množstve. Vegáni a vegetariáni si to môžu vychutnať ako doplnok, ale iní môžu mať prospech z toho, že ich pridávajú do svojej stravy. Obvykle je to forma Saccharomyces cerevisiae, ktorá sa zberá, pasterizuje a suší, aby ju deaktivovala a zlepšila jej nutričné vlastnosti. Pivovarské kvasnice majú podobný vzhľad a sú tiež odvodené od Saccharomyces cerevisiae, ale vyrábajú sa ako vedľajší produkt piva. Aj to je pasterizované a deaktivované.
Nutričné rozdiely
Výživové kvasinky ponúkajú značné množstvá niacínu, kyseliny listovej, zinku, selénu a tiamínu. Výrobcovia často posilňujú nutričné kvasinky s vitamínom B-12. Pre vegánov je to nevyhnutný prídavok, pretože sú náchylné na nedostatok vitamínu B-12, keďže sa vitamín zvyčajne vyskytuje iba v produktoch získaných zvieraťom. Výživové kvasinky tiež ponúkajú množstvo esenciálnych aminokyselín, stavebných kameňov bielkovín. Pivovarské kvasnice ponúka rad vitamínov B-komplexu, selénu a bielkovín, ale je tiež bohatý na chróm, stopový minerál, ktorý reguluje hladinu cukru v krvi. Pivovarské kvasnice neposkytujú vitamín B-12, kým nutričné kvasinky neposkytujú chróm. Vegani, ktorí hľadajú doplnok B-12, by sa mali držať výživných kvasníc ako pivovarských kvasníc.
Rôzne príchute
Pivovarské kvasnice majú horkú chuť, ktorá uráža niektoré chuťové poháriky. Môže dokonca mať podobnú pachu, ktorá odhaľuje jeho pôvod. Výživové droždie sú však bez horkosti pivovarských kvasiniek syrové a ostružinové. Môžete rozmiešať kvasinky do omáčok, pridávať polievky alebo rozstrihnúť do lahôdky. Nutričné kvasnice sú dostatočne chutné na to, aby mohli posypať priamo popcorn alebo cestoviny, aby napodobnili parmezán. Výživné kvasnice sú lepšie, ak hľadáte vegánsku náhradu za syr v makarónoch a syrovom alebo nachovom syre. Ak ste odhodlaní pivovarské droždie, ale máte urážku chuťou, vyhľadajte odobraté odrody.
Nezamieňajte
Pivovarské droždie a výživné kvasnice sú dokonale prijateľné na konzumáciu, ako je z balenia. Aktívne suché kvasnice sú však len na chlieb. Spotreba surovín môže spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti a výživové nedostatky, pretože organizmy naďalej rastú a rozširujú sa vo vašom žalúdku. Nemôžete použiť výživné alebo pivovarské kvasnice na zvýšenie chleba. Pivné kvasinky môžu byť označené ako pivovarské kvasnice, ale sú stále aktívne, aby mohli kvasiť, aby vytvorili alkoholické nápoje. Zvyčajne nájdete pivné kvasinky iba v obchodoch na výrobu piva a online, nie v sekcii doplnkov vo vašom obchode s potravinami.
