Turecko, tradičné mäso výberu pre mnoho Američanov na Deň vďakyvzdania, je varené v rôznych metódach, vrátane pečenia, grilovania a stewing. Fajčenie však dodáva bohatú chuť. V špecializovanom obchode nájdete plne uvarené, údené morky a morčacie časti, ale môžete sa tiež rozhodnúť fajčiť morku doma. Údená morka je zdravý výber chudého mäsa pre väčšinu ľudí, plný vitamínov a minerálov, aj keď je vysoký obsah sodíka a nemusí byť vhodný pre stravu s nízkym obsahom sodíka.
Kalórie a tuky
Uzená morka má 71,4 kalórií na porciu - jeden hustý plátok svetla alebo tmavého mäsa bez kože alebo kostí, ktorý váži asi 1,5 oz. Zahrnuté údené morky ako súčasť vyváženého jedla si vyžaduje pridanie strany výživných zŕn a časti zeleniny, ako sú cukety, mrkva alebo špargľa. Jedna porcia údenej morky obsahuje 2,1 gramov tuku, čo predstavuje 26 percent kalórií. Obmedzte príjem Vášho tuku na 20 až 35 percent kalórií, ktoré konzumujete každý deň.
Obsah bielkovín
Národné inštitúty zdravotníctva vám odporúčajú konzumovať dve až tri dávky bielkovín denne a jedenie uhoľnej morky vám pomôže splniť tento nutričný cieľ. Podávanie tohto mäsa poskytuje 12,3 gramov bielkovín, ktoré vaše telo potrebuje na vývoj svalov, produkciu hormónov a energiu. Sledujte svoj denný plán jedla, aby ste sa uistili 46 až 56 gramov bielkovín, aby ste vyhoveli vašim potrebám.
Obsah vitamínov
Porcia údených moriek obsahuje mnoho vitamínov B. Slúži ako dobrý zdroj vitamínu B-3, s 11,4% odporúčaného denného príjmu na porciu. Vitamín B-3 v údenom morčadle podporuje zdravie vašej pokožky a nervov a ovplyvňuje spôsob, akým vaše telo používa vápnik. Taktiež dostanete 9,7% vitamínu B-6, ktoré potrebujete každý deň.
Obsah minerálov
Uzená morka je vysoká v selenom; jedna dávka tohto mäsa vyhovuje približne jednej štvrtine denných potrieb. Selen poskytuje antioxidačnú ochranu, ktorá chráni pokožku a iné tkanivá, ktoré sa môžu vyskytnúť pri voľných radikáloch a poškodení životného prostredia. MedlinePlus.com uvádza, že selén tiež bráni srdcovému ochoreniu, stuhnutiu artérií, mŕtvici a rôznym druhom rakoviny, ako je rakovina prostaty a pľúc.
Riziká údeného Turecka
Jedna porcia údeného morčacieho tuku obsahuje 418,3 miligramov sodíka, čo je takmer jedna tretina odporúčanej dennej hranice 1500 miligramov. Centra pre kontrolu chorôb a prevenciu hovorí, že zdraví Američania môžu konzumovať až 2300 miligramov sodíka denne. Vysoká hladina sodíka vo vašej strave predstavuje vyššie riziko srdcových ochorení, vysokého krvného tlaku a zadržiavania vody. Nejedzte nespracované morčacie, či už nefajčené alebo varené nejakým iným spôsobom. Turecko, ktoré nie je varené na správnu teplotu - vnútorne 175 stupňov - môže obsahovať nebezpečné baktérie salmonely, ktoré môžu spôsobiť gastrointestinálne problémy.
Aj údené mäso môže zvýšiť riziko rôznych typov rakoviny. Americká rakovinová spoločnosť uvádza, že zvýšený príjem údených potravín je priamo spojený s vyšším rizikom vzniku rakoviny žalúdka. Vaše riziko rakoviny prsníka je tiež výrazne zvýšené, podľa štúdie z mája 2012 vydania "DNA a bunkovej biológie".
