Filet mignon je strih steaku z bravčovej kravy. Jedná sa o jeden z najdrahších a najlacnejších kusov hovädzieho mäsa. Musíte opatrne variť filet mignon, aby ste vysušili mäso a urobili ho tuhý a bez chuti. Pri varení na grilovacom paneli dôkladne zohrejete mäso a ostríte ho.
Krok 1
Tvrdiť 1 čajovú lyžičku čerstvej mletého čierneho korenia na povrch mignónu. Nechajte ochutený filet mignon stáť 45 minút pri izbovej teplote.
Krok 2
Rošte roštov na rošte. Predhrievajte gril na stredne vysokú alebo približne 400 stupňov za hodinu.
Krok 3
Umiestnite mignon na grile pomocou klieští. Neprepichujte povrch mäsa.
Krok 4
Umožnite filmu 3 minúty tri minúty a otočte ho kliešťami. Posypte morskú soľ na nasýtenú stranu. Po ďalších 3 minútach odskočte mignon z filet a posypte morskou soľou podľa vkusu.
Krok 5
Znížte teplotu grilu na stredne nízku hodnotu alebo približne 300 F. Ak pracujete s grilom na drevené uhlie, presuňte drevené uhlie na jednu stranu a na opačnej strane umiestnite mitón.
Krok 6
Pokračujte v ohrievaní mignónu na približne ďalších 4 minúty na každú stranu, alebo kým nezaregistruje 125 F na mäsovom teplomere.
Krok 7
Odstráňte strednú špirálovú mignon z mriežky a nechajte mäso odpočinúť päť minút. Keďže zostane, vnútorná teplota stúpne približne o 5 stupňov a šťavy sa vrátia do stredu steaku.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 polievková lyžica. čerstvo mletý čierny korenie
- kliešte
- 1 lyžička. morská soľ
- Teploměr z mäsa
Tipy
- Chladný zvyšok mignon ihneď zmrazíme a spotrebujeme ho do dvoch dní.
