Aj keď sa obyčajne považuje tuniak - a podobne ako malý tuniak vo vzhľade -, tuniak žltoplutvý skutočne patrí k druhom amberjack. Yellowtail sú rýchlo plavajúce dravé ryby bežné vo vodách Tichého oceánu v USA. Maso je ľahšie ako tuniak, ale žltý šalát má podobnú pevnú, mäsitú textúru. Žlté filé gril zvlášť dobre, a celý žltý tuniak sú dobré pečené. V Japonsku sa pre niektoré druhy sushi a sashimi používajú žltoplutvé amberjackové druhy. Vždy vyčistite a vyčistite ryby pred varením, aby ste odstránili váhy a vnútorné orgány.
Grilovaný tuniak žltoplutvý
Krok 1
Žltý črep nakrájame na filé. Orezávajte okolo žiabrovej platne na jednej strane hlavy pomocou nožového kotúča. Vložte nôž tesne nad chrbticu a opatrne ho posuňte smerom k chvostu. Urobte to isté na druhej strane, potom odrežte chvost, aby ste nechali dva kusy filé. Nechajte pokožku.
Krok 2
Osušte olivový olej na žlté filé a pretrepte ho do mäsa. Rozdrviť čerstvé korenie a drvenú morskú soľ na obidve strany rýb.
Krok 3
Na sporáku položte ťažkú, vyvýšenú panvicu. Kartáč s olejom a zapnite horúcu teplotu.
Krok 4
Polievkové filety žltoplutvého položte na panvicu na strane mäsa. Chovajte päť minút, potom sa obráťte na stranu na kožu a varíme ďalších päť minút. Zamerajte sa na chrumkavú pleť. Podávajte filé so zeleninou, hranolkami alebo maslovými zemiakmi.
Pečieme Yellowtail
Krok 1
Čisté, črevné a rozkladajúce žlté ryby. Nechajte hlavu a chvost pripojený k rybe.
Krok 2
Umiestnite do ľahko naolejovanej panvice na pečenie. Nakrájajte cesnak, cibuľu a zázvor v dutine rybieho čreva. Prípadne urobte trik s olivovým olejom a drveným cesnakom, zázvorom, soľou a korením a rozmazajte ich do rýb.
Krok 3
Cook pri 375 stupňoch Fahrenheita po dobu 20 minút, alebo kým žlté mäso ľahko padne z kosti, ale predtým, ako sa koža dostane do mäsa.
Krok 4
Odstráňte hlavu a chrbticu ryby tým, že ťaháte do stredu rýb a podávate.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Filtovací nôž
- Olivový olej
- korenie
- Morská soľ
- Mriežka panvice
- Plech
- cesnak
- Cibuľa
- zázvor
Tipy
- Skúste marinovať filé žltoplutvého tuniaka niekoľko hodín pred varením - napríklad v olivovom oleji, bylinke a citrónovom marináde.
varovanie
- Vždy varite čerstvé ryby. Staré, páchnuce alebo zakalené ryby môžu byť nebezpečné pre vaše zdravie.
