Niektoré potraviny na báze zvieraťa s vysokým obsahom bielkovín obsahujú živiny, ktoré rastlinné potravinové potraviny chýbajú. Ak konzumujete vegánsku stravu a vyhnite sa zvieracím bielkovinovým potravinám, zvážte doplnenie výživných látok, ktoré vám chýbajú. Ľudské telo využíva živočíšne bielkoviny odlišne od rastlinných bielkovín. Podľa americkej Dietetickej asociácie však vegetariánska a vegánska strava môže byť správne naplánovaná, vhodná pre všetkých jedincov a môže priniesť zdravotné výhody.
Základy bielkovín
Deväť aminokyselín nemôže byť vyrobené ľudským telom; preto sa považujú za esenciálne aminokyseliny. Kompletné proteíny obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. S výnimkou sójového proteínu sú živočíšne bielkoviny kompletné proteíny, zatiaľ čo proteínové potraviny na báze rastlín sú neúplné proteíny. Konzumácia rôznych kombinácií rastlinných bielkovín však môže telo dodávať nevyhnutné aminokyseliny, ktoré vyžaduje. Podľa ministerstva poľnohospodárstva USA odporúčaný diétny príspevok na bielkoviny u dospelých je 56 gramov pre mužov, 46 gramov pre ženy a 71 gramov denne pre tehotné a dojčiace ženy.
Dôležité živiny
Významné živiny pre ľudí, ktorí obmedzujú živočíšne proteíny, sú omega-3 mastné kyseliny, železo, vápnik, zinok a vitamín B12, podľa American Dietetic Association. Tieto živiny chýbajú alebo sú obmedzené v rastlinných bielkovinových potravinách. Diétny cholesterol, hoci je nepodstatný, pretože ľudské telo to dokáže, je živina, ktorá chýba v rastlinných bielkovinových potravinách.
zdroje
Hoci mnohé rastlinné potraviny, ako napríklad obilniny, sú obohatené vitamínom B12, najlepšie zdroje vitamínu B12 pochádzajú z potravy živočíšnych bielkovín, ako je mäso, ryby, kurčatá, mušle, mlieko, vajcia a iné mliečne výrobky, podľa National Institutes of Health Úrad pre diétne doplnky. Hoci sa v niektorých rastlinných bielkovinových potravinách, ako sú fazuľa, celé zrná a orechy, nachádza zinok v malých množstvách, hlavným zdrojom zinku sú bielkovinové potraviny na báze zvieraťa, ako je hydina, červené mäso, ustrice, morské plody a mlieko, podľa na Úrad pre doplnky stravy. Forma železa, ktorá sa najlepšie absorbuje v tele, sa nachádza v kuracích peciach, červenom mäse, hydine, rybách a morských plodoch. Ryby sú výborným zdrojom omega-3 mastných kyselín.
obavy
Konzumácia vegánskej stravy môže rýchlo spôsobiť podvýživu vrátane anémie s nedostatkom železa, ak nie je plánovaná správne. Keďže rastlinné zdroje bielkovín železa nie sú absorbované rovnako, konzumujú vitamín C, ktorý pomáha zvýšiť vstrebávanie železa vo vašom tele.
odporúčania
V závislosti od typu vegetariánskej stravy, ktorú konzumujete, je doplnok výživy zvyčajne odporúčaný zdravotníckym pracovníkom. Ak sledujete vegánsku stravu, konzumujte kompletné bielkoviny zo sóje alebo kombinácie rastlinných bielkovín, ako napríklad arašidové maslo na pšeničný chlieb alebo ryžu a fazuľa.
