Huby sú populárnym doplnkom mnohých jedál, šalátov a omáčok, alebo sa podávajú samostatne ako príloha. Nie všetky huby sú bezpečne na jedenie, s rôznymi možnými negatívnymi vedľajšími účinkami. Špeciality húb sú k dispozícii u miestnych potravín. Tieto huby sú komerčne pestované a považované za bezpečné pre ľudskú spotrebu, avšak niektoré môžu mať závažné vedľajšie účinky, ak ste alergický alebo sú kontaminované.
Otrava jedlom
Otrava jedlom je negatívnym vedľajším účinkom húb kontaminovaných campylobacter jejuni, baktérie, ktorá môže byť prítomná na komerčne pestovaných hubách. Nesprávne metódy čistenia alebo varenia, krížová kontaminácia z iných potravín získaných zo zvierat alebo nesprávna pasterizácia môžu byť príčinou bakteriálnej kontaminácie, tvrdí Al Wagner s Texas Agricultural and Mechanical College. Ak strávite jesť huby, ktoré sú kontaminované baktériou Campylobacter jejuni, môže to spôsobiť nevoľnosť, hnačka alebo kŕče v brušnej dutine. Tento bakteriálny kmeň je citlivý na extrémne chladné a suché.
úmrtia
Nakupované huby sú všeobecne bezpečné na jedenie, pokiaľ nie ste alergickí, ale divé huby môžu byť smrteľné. Veľa divých húb sa podobá jedlým hubám, ako sú huby na gaštany alebo lišty, ale sú toxické a môžu byť smrteľné, ak ich budete jesť. Vyzdvihnutie divokých húb na konzumáciu je riskantné a neodporúča sa, upozorňuje združenie Bluebonnet Master Gardener v februári 2007 v časopise The Blooming News. Smrteľné huby - ako sú amanity, falošné morel a malé hnedé huby - by sa nemali jesť ,
psychóza
Jeden druh húb - psilocybín alebo čarovné huby - môže spôsobiť halucinácie, bludné alebo iracionálne správanie, skreslené zrakové alebo zvukové vnemy, disociáciu ľudí alebo okolia a psychózu, uvádza Národný inštitút pre zneužívanie drog. Psilocybín spôsobuje zmenené vnímanie 20 minút po požití a účinky môžu trvať až šesť hodín. Psilocybín sa zjedol alebo opil v čaji. Spôsobuje tiež negatívne fyzické účinky, ako je svalová slabosť, ospalosť, nevoľnosť, vracanie a ataxia. Vlastníctvo čarovných húb je nelegálne v USA
Alergická reakcia
Spóry produkované niektorými hubami môžu u niektorých ľudí spôsobiť extrémne alergické reakcie. Niektorí ľudia môžu mať alergie na plesne, ktoré sa spúšťajú pri jedle húb. Hlenné spóry, tiež nazývané spóry plesní, sa uvoľňujú do ovzdušia vo vlhkom prostredí a môžu spôsobiť alergické reakcie. Alergie plesní môže spôsobiť infekcie dýchacích ciest, astmu alebo pľúcne ochorenie. Z tohto dôvodu sú zavedené federálne a štátne predpisy týkajúce sa kvality plesní a vzduchu v uzavretých priestoroch.
