Laktóza a sacharóza sú bežné druhy cukru, ktoré sú charakteristické pre typickú americkú stravu. Hoci je v mnohých aspektoch chemicky podobné, vaše telo strávi rôzne, s použitím rôznych tráviacich enzýmov. Majú tiež rôzne zdroje potravy. Ľudia sú bežnejšími ako laktóza, ale neznášanlivosť sacharózy je pomerne zriedkavá.
Chémia laktózy
Laktóza je druh cukru, ktorý je subtypom sacharidov, vysvetľujú Drs. Reginald Garrett a Charles Grisham vo svojej knihe "Biochemistry". Konkrétne laktóza je disacharid, čo znamená, že ide o cukor, ktorý sa skladá z dvoch menších jednotiek cukru. Glukóza a galaktóza, keď sú chemicky spojené, tvoria laktózu. Keď tráviate laktózu v tenkom čreve, rozbijete ju na glukózu a galaktózu. Vaše črevo potom absorbuje tie menšie jednotky cukru nezávisle.
Sacharóza chémia
Rovnako ako laktóza, sacharóza je disacharid. Je zložený z menších cukrových jednotiek glukózy a fruktózy. Rovnako ako u laktózy, musíte pred absorbciou rozdeliť sacharózu na svoje jednotky v tenkom čreve; vaše telo nemôže absorbovať sacharózu priamo. Jeden z hlavných rozdielov medzi sacharózou a laktózou, pokiaľ dokážete zistiť, je sladkosť; sacharóza je výrazne sladšia. Obsah kalórií cukrov je však rovnaký; každý poskytuje 4 kalórie na gram.
neznášanlivosť
Hlavným rozdielom medzi laktózou a sacharózou vzhľadom na trávenie a spracovanie je skutočnosť, že nie je nezvyčajné, aby boli jedinci neznášanlivé na laktózu, ale je zriedkavé neznášanlivosť sacharózy. Laktózová intolerancia je dôsledkom neschopnosti prelomiť laktózu na jej zložky; je to výsledok nedostatočnej produkcie laktázy, kde laktázou je enzým používaný na trávenie laktózy. Nedostatok sukrázy vedie k intolerancii sacharózy, kde sacharázou je enzým, ktorý šetrí sacharózu. Domovská stránka Genetics Home Reference, ktorú spravuje Národný inštitút zdravotníctva, poznamenáva, že nedostatok sacharózy je genetický a vyskytuje sa u menej ako 0,0002 percent populácie.
Iné rozdiely
Ďalším hlavným rozdielom medzi sacharózou a laktózou je, že laktóza spadá do kategórie cukrov nazývaných "redukujúce cukry", zatiaľ čo sacharóza nie je. Redukčné cukry sa môžu podieľať na chemických reakciách, ktoré neredukujúce cukry nemôžu, ako je viazanie sa na ďalšie jednotky cukru, aby vytvorili dlhšie sacharidové reťazce. Zatiaľ čo to neovplyvňuje nutričný obsah ani hodnotu laktózy ani sacharózy, je to však dôležitý chemický rozdiel a je jedným zo spôsobov, ako chemici testujú vzorku cukru na určenie jeho identity.
