Jedlé huby, ako sú biele gombíky, kriminové, portabelové a ustrícové huby, sú plody húb, ktoré rastú v pôde alebo na iných zdrojoch živín, ako sú stromy. Huby sú vysoko uznané za ich použitie v kuchyni, pretože zemité a mäsité príchutky prenášajú na pripravené jedlá. Navyše, mnoho húb je dobrým zdrojom potravy pre základné živiny.
Vitamín D
Vitamín D je nevyhnutný vitamín, ktorý môže byť syntetizovaný špeciálnymi kožnými bunkami na tele po vystavení slnečnému žiareniu. Vitamín D sa tiež získava prostredníctvom potravinových zdrojov vrátane húb. Kým huby zvyčajne nie sú významným zdrojom vitamínu D, niektoré komerčné huby produkujú viac, keď sú vystavené ultrafialovému žiareniu. Tento proces je podobný nášmu vlastnému biologickému mechanizmu na výrobu vitamínu D. Podľa tabuľky živín z MushroomInfo.com obsahuje porcelánové huby, ktoré boli vystavené ultrafialovému žiareniu, takmer 400 IU vitamínu D. Zatiaľ čo menej časté, maitake huby prirodzene obsahujú takmer 1000 IU vitamínu D, čo je 250 percent dennej hodnoty, založenej na 2 000 kalóriovej diéte.
riboflavín
Riboflavín, tiež známy ako vitamín B2, je dôležitý vitamín, ktorý sa podieľa na metabolizme a produkcii energie. Riboflavín pomáha aj pri tvorbe červených krviniek, ktoré prenášajú kyslík do celého tela. Podľa Huby Kanady, 100 g porcie húb bieleho tlačidla obsahuje asi 0,4 mg riboflavínu, čo sa prejaví na 25 percent dennej hodnoty. Hríby Crimini a portabella obsahujú takmer 30% dennej hodnoty.
draslík
Draslík je základný minerál, ktorý je potrebný pre zdravie kostí, nervovú komunikáciu a funkciu svalov. Huby sú miernym zdrojom diétneho draslíka. Podľa služby MushroomInfo.com obsahuje porcia najbežnejších húb, ako je biele tlačidlo, kriminí a portabella, približne 10% dennej hodnoty tohto minerálu.
selén
Huby sú tiež dobrým zdrojom stopového kovového selénu, ktorý je nevyhnutný pre funkciu štítnej žľazy a ako minerál podporujúci antioxidanty. Obsah semien v hubách sa pohybuje od 2 do 20 mcg na porciu, čo predstavuje 3 až 30 percent dennej hodnoty.
