Rovnako ako mnohé potraviny, zdá sa, že zemiaky padli do pasce diéty. Zatiaľ čo sa môžete vyhýbať biele zemiaky v prospech sladkých zemiakov, obaja poskytujú nevyhnutné živiny, ktoré vaše telo potrebuje pre dobré zdravie. Porovnanie zloženia živín týchto dvoch vám môže pomôcť určiť, ako sa hodia do vášho stravovacieho plánu.
Veľkosť porcie
Pri porovnávaní informácií o výživovej hodnote potravín je dôležité použiť rovnakú veľkosť porcie, aby ste mohli posúdiť podobnosti. 100 g porcie, alebo asi 3,3 oz, je typická štandardná veľkosť porcie používaná na porovnávanie potravín. To je dôležité, pretože podľa USDA Nutrient Database stredne veľké sladké zemiaky vážia 114 g, zatiaľ čo stredne veľké biele zemiaky merajú 173 g, čo môže pri porovnávaní dvoch položiek výrazne skresliť zloženie živín.
kalórií
Obsah kalórií bieleho zemiaka a sladkého zemiaka je podobný. 100 g porce bieleho zemiakového pečiva s kožou obsahuje 93 kalórií, zatiaľ čo rovnaké množstvo porcie pečených zemiakov s kožou obsahuje 90 kalórií.
Sacharidy a vláknina
Ako škrobové jedlo, väčšina kalórií v dvoch zemiakoch pochádza z obsahu sacharidov. 100 gramov bieleho zemiaka obsahuje 21 g uhľohydrátov a 2,2 g vlákniny a sladké zemiaky majú 21 g uhľohydrátov a 3,3 g vlákniny. Zatiaľ čo sladké zemiaky obsahujú viac vlákniny, rozdiel je len nepatrný. Vláknina je základnou živinou, ktorá chýba v americkej strave, uvádza americká Dietetická asociácia. Vlákna zlepšujú pohyby čriev, pomáhajú pri hladu a znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Dospelé ženy potrebujú medzi 25 g vlákniny denne a dospelí muži potrebujú 30 g denne.
Proteín a tuky
Obe zemiaky sú prakticky bez tuku, s podobným obsahom bielkovín. 100 g porce bieleho zemiaka obsahuje 2,5 g bielkovín a 0,1 g tuku a sladké zemiaky 2 g bielkovín a 0,2 g tuku. Zdravá strava by mala získať 10 až 35 percent svojich kalórií z bielkovín a 20 až 35 percent kalórií z tukov.
vitamíny
Obsah vitamínov sa výrazne líši medzi dvoma zemiakmi. 100 g dávky bieleho zemiaka obsahuje 9,6 mg vitamínu C, 28 μg kyseliny listovej a 1 IU vitamínu A, zatiaľ čo sladké zemiaky majú 20 mg vitamínu C, 6 μg folátu a 19,218 IU vitamínu A. Sladké zemiaky sú vyšší obsah vitamínu C a výrazne vyššie množstvo vitamínu A. Jedna porcia sladkých zemiakov poskytuje 384 percent dennej hodnoty vitamínu A. Vitamín A podporuje rast a vývoj, zdravie očí a imunitný systém.
minerály
Pokiaľ ide o minerály, biele zemiaky sú lepším zdrojom železa a draslíka ako sladké zemiaky. 100 g dávky bieleho zemiaka obsahuje 1,1 mg železa a 535 mg draslíka a sladké zemiaky 0,7 mg železa a 435 mg draslíka. Anémia s nedostatkom železa je jednou z najbežnejších výživových porúch na svete, podľa Úradu stravovacích doplnkov. 100 g dávky bieleho zemiaka dosahuje 6% dennej hodnoty železa.
