Vysoké hladiny cholesterolu v krvi zvyšujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Hoci nasýtené a trans-tuky zvyšujú hladinu cholesterolu viac ako skutočný cholesterol v strave, podľa Harvardskej školy verejného zdravia je stále dôležité uvedomiť si množstvo cholesterolu, ktorý konzumujete. Typická porcia hovädzieho mäsa dodáva asi štvrtinu odporúčaného denného príjmu cholesterolu.
Čo je hovädzí dobytok o "dobrom a" zlom "cholesterole?
Keďže tukové látky nemôžu prejsť krvou na báze vody, cholesterol je zastrčený vo vnútri nosičových lipoproteínov, ktoré ich prepravujú cez krvný obeh. Lipoproteín určuje, či je cholesterol dobrý alebo zlý. Niektoré lipoproteíny - lipoproteíny s vysokou hustotou alebo "dobré" HDL - prijímajú cholesterol do pečene, kde sa vylučuje alebo sa stáva žlčou. Lipoproteíny s nízkou hustotou alebo "zlý" LDL prenášajú hladinu cholesterolu na bunky v tele, ktoré ju môžu používať. Ak žiadny z tkanív nepotrebuje cholesterol, bude sa pohybovať v krvi a môže sa prilepiť na steny tepien.
Mimo stupnice
Hovädzou pečeňou máte dostatok vitamínov A a B-12 v odporúčanej dennej dávke alebo RDA. Podávanie 3-unca je tiež bohatým zdrojom železa a vitamínov B. Ale bohužiaľ je to aj výnimočný zdroj cholesterolu. Tri unce dužiny z hovädzieho mäsa obsahujú 337 miligramov cholesterolu, čo presahuje celkové množstvo cholesterolu, ktoré by ste mali konzumovať za jeden deň. Zdraví dospelí majú obmedziť hladinu cholesterolu na 300 miligramov alebo menej denne, podľa American Heart Association. Ak už máte vysoké hladiny cholesterolu v krvi, nekonzumujte viac ako 200 miligramov denne.
Nakloniť sa akýmkoľvek iným menom
Výber chudého hovädzieho mäsa ovplyvňuje množstvo celkového tuku a nezdravého nasýteného tuku, ktoré budete konzumovať, ale je to len všeobecné usmernenie pre cholesterol. Chudé hovädzie mäso neobsahuje viac ako 10 gramov tuku a 4,5 gramov nasýteného tuku v 100 gramoch. Extra chudé hovädzie mäso je obmedzené na 5 gramov celkového tuku a 2 gramy alebo menej nasýtených tukov. Avšak obidva druhy hovädzieho mäsa môžu obsahovať až 95 miligramov cholesterolu, podľa informácií Bezpečnostnej a inšpekčnej služby amerického ministerstva poľnohospodárstva. Väčšina kusov hovädzieho mäsa má menej ako 95 miligramov cholesterolu pri podávaní 3 oz.
Spodná línia v kusoch hovädzieho mäsa
Chuck pečienka obsahuje viac cholesterolu ako iné kusy hovädzieho mäsa. 3-ounové servírovanie pečeného chlebového nožového kotúča má 90 miligramov a opékané rúno ramienka má 100 miligramov cholesterolu. Rôzne kusy hovädzieho mäsa obsahujú 70 až 80 miligramov cholesterolu v porciách 3 oz, vrátane rebierovej pečienky, oka okrúhleho, vrcholového, sviečkového a sviečkového rezu. Podzemné hovädzie mäso spadá do rovnakého rozsahu. Deväťdesiat percent štíhleho mletého hovädzieho mäsa má 72 miligramov cholesterolu pri podávaní 3 oz, zatiaľ čo 80 percent štíhleho mletého hovädzieho mäsa obsahuje 77 miligramov.
