Spojené štáty produkujú viac kukurice ako akákoľvek iná krajina, podľa agentúry na ochranu životného prostredia. Hlavné miesto pre výrobu kukurice je na stredozápade v oblasti známej ako kukurica, ktorá zahŕňa Iowa, Illinois, Indiana a Ohio. Dlho predtým, ako sa začali moderné postupy pestovania kukurice, domorodí Američania pestovali kukuricu a predstavili ju európskym osadníkom. Bohatá výživa, ktorú poskytuje, ich udržiavala v krutých zimách Nového sveta.
Dobrý zdroj proteínov
Jeden šálka porcie kukurice poskytuje 5 gramov bielkovín, čo je asi 10 percent odporúčanej dennej dávky. Bielkovina získaná z kukurice obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ale nemá dostatočné množstvo lyzínu na to, aby sa považovala za kompletný proteín. Môžete vyplniť lyzín, ktorý potrebujete tým, že konzumujete fazuľa, vajcia, hydinu a chudé mäso. Nemusíte jesť kompletné bielkoviny pri každom jedle, ak budete jesť celý rad jedál v priebehu jedného dňa a dostanete odporúčanú dennú dávku. Ženy by mali denne konzumovať 46 gramov bielkovín, zatiaľ čo muži potrebujú 56 gramov.
Folate pre metabolizmus
Vaše telo závisí od folátu, ktorý metabolizuje DNA a proteíny. Tento vitamín B je obzvlášť dôležitý pre ženy, ktoré môžu otehotnieť, pretože zabraňuje vzniku vrodených defektov, ku ktorým dochádza v prvých týždňoch po počatí. Pomáha tiež premeniť aminokyselinu - homocysteín - na S-adenosylmethionín alebo SAMe. V dôsledku toho sa homocysteín odstráni z krvného obehu, čo môže chrániť vaše srdce, pretože vysoké hladiny homocysteínu môžu poškodiť vaše krvné cievy. Navyše, SAMe je životne dôležité pre iné metabolické procesy, ako je napríklad produkcia neurotransmiterov. Jeden šálka servírovanej kukurice obsahuje 34 mikrogramov folátu alebo 9 percent odporúčanej dennej dávky.
Fiber pre vaše srdce
Vlákna bola známa ako brucho, čo odráža schopnosť nerozpustného vlákna predchádzať zápche. Druhý typ rozpustných vo vláknach však poskytuje ďalšie zdravotné výhody. Spája sa s cholesterolom a prenáša ho von z vášho systému, čo pomáha znížiť hladinu krvi a znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Inštitút medicíny stanovil odporúčaný príjem vlákniny na základe množstva potrebného na ochranu vášho srdca. Získate 4 gramy vlákniny z 1 šálky varenej kukurice, čo je 16 percent žien a 11 percent mužského denného príjmu.
Riadenie hmotnosti
Kukurica má niekoľko vlastností, ktoré podporujú správu hmotnosti, ale má aj potenciálne nevýhodu. Jednou výhodou je, že má nízky obsah kalórií, pričom 1 šálka poskytuje len 143 kalórií. Okolo 73 percent kukurice pozostáva z vody. Pomáha to spravovať hmotnosť, pretože voda pridáva hromadnú dávku bez toho, aby prispievala k nejakým kalóriám. V dôsledku toho môžete jesť primeranú dávku, dostať sa plnú a stále zostať v rámci denných kalórií cieľov. Ďalšou výhodou je bielkovina a vláknina, z ktorých sa cítite plné a pomáhate udržiavať sýtosť dlhšie. Avšak kukurica je tiež dostatočne vysoká v sacharidoch, že mierne zvyšuje hladinu cukru v krvi. Jeden pohár obsahuje 31 gramov sacharidov, čo je takmer jedna štvrtina denného odporúčaného príjmu karbidu.
