Ak ste niekedy nejedli kúsok ovocia, ktorý spôsobuje, že vaše ústa sa zhoršujú, ste zažili tanín v práci. Taníny, typ rastlinného polyfenolu, sú prírodné chemikálie, ktoré sa nachádzajú v ovocí, ktoré produkujú stryčnú alebo trpkú chuť, keď ich zjednete. Tieto chemikálie tiež ovplyvňujú nutričnú hodnotu potravín viazaním a vyzrážaním bielkovín.
brusnice
Lekársky výskum naznačuje, že taníny v brusniciach majú niekoľko liečivých vlastností. Napríklad, brusnice pomáhajú predchádzať infekciám močových ciest u žien tým, že udržiavajú E. coli v adhezívnych stenách močových ciest, ako to navrhuje US Forest Service. Existujú tiež dôkazy, že taníny v brusniciach znižujú hladinu cholesterolu a zlepšujú srdcovú činnosť. Okrem brusníc obsahujú ďalšie bobule ako jahody a černice tiež triesloviny.
hrozno
Taníny v hrozne sú koncentrované v koži a semenách a sú dôležitou súčasťou procesu výroby vína. Zrelé hrozno, ktoré je malé a zelené, má vysokú úroveň tanínov, ale hladina tanínov klesá, keď sa ovocie dozrieva. Použitie nezrelé hrozno na výrobu vína prispieva k veľmi suchému a silne sťahujúcemu vkusu. Podľa článku z novembra 2006 v časopise Scientific American sú taníny kľúčom k zdraviu srdca z vína, pretože potláčajú produkciu peptidov, ktoré spôsobujú spevnenie tepien.
banány
Banány, ktoré pochádzajú z oblasti Indo-Malajzia, sú štvrtou najväčšou plodinou ovocia na svete. Hladiny tanínov v zelených banánoch sa pohybujú od 122,6 mg do 241,4 mg. Ako banány dozrievajú, obsah tanínu klesá a stáva sa súčasťou buničiny. Súčasný výskum naznačuje, že kondenzované taníny sú tiež v bunkových stenách, ktoré sú vhodným zdrojom prírodných antioxidantov, ktoré sú biologicky dostupné v žalúdku.
tomel
Rodiny v Číne a spoločné v Japonsku a vo východných Spojených štátoch, persimmons sú okrúhle oranžové alebo fialové ovocie s vysokou úrovňou tanínov. Aby sa zabránilo horkej a sťahujúcej chuti tanínov, jesť pleseň, keď pokožka vráskava, čo naznačuje, že ovocie je zrelé a hladina tanínov sa zmenšila. Pri kondenzácii tanínov produkujú iné polyfenoly, ako sú flavonoidy a katechíny, ktoré majú antioxidačné, protizápalové a protivírusové vlastnosti.
mango
Mango sú staré ovocie, ktoré pochádza z južnej Ázie. Polyfenoly, ktoré sú prítomné v buničine, poskytujú antioxidačné vlastnosti. Zatiaľ čo mnohí užívajú sladké, šťavnaté mäso manga a zbavujú osivo, výskum naznačuje, že taníny v mangových jadrách, najmä v thajských odrodách, majú ďalšie prínosy pre zdravie. Napríklad extrakt z semien manga sa môže potenciálne použiť ako antibakteriálne činidlá.
