Kukurica a fazuľa, najčastejšie zložky v mexickej kuchyni, sú pomerne lacné a môžu sa kúpiť vo veľkom množstve. Väčšina typických potravín v Mexiku nezahŕňa burritos, tacos a nachos s množstvom nápojov a prísad, ako je zvyknutý väčšina Američanov. Autentická mexická kuchyňa zahŕňa veľa chilli, jahody a jednoduché tacos.
histórie
Rozmanité suché fazuľa. Foto kredit: Elena Schweitzer / iStock / Getty Images Z historického hľadiska je mexické jedlo hlavne zmesou všetkého, čo sa dá ľahko nájsť v miestnej oblasti. Keď španielske dobyvateľstvo prišlo na začiatku roku 1500, priniesli potraviny ako bravčové, ryžové, kuracie, víno, cesnak a cibuľa. Archeológovia nenašli žiadne dôkazy o tom, že bielkoviny zo zvierat zohrali úlohu v mexickej strave počas aztéckej civilizácie; ich zdroj bielkovín pochádza z fazule.
Vlastnosti
Kukuričné tortilly. Foto kredit: bonchan / iStock / Getty Images Tortilla-založené mexické potraviny, ako sú tacos a burritos sú zvyčajne oveľa jednoduchšie ako ich americké protějšky, a porcie veľkosti sú tradične oveľa menšie. Mnohé jedlá obsahujú nejakú formu kukurice ako vstup alebo prílohu. Mexičtí kuchári majú zvyčajne svoje vlastné špeciálne prísady, ktoré používajú vo svojej reštaurácii a často nepoužívajú bežné potraviny, ako je syr čedar, namiesto toho sa spoliehajú na tradičné mexické syry, ako je čivava, asadero a cotija.
druhy
Rybie tacos. Foto kredit: chas53 / iStock / Getty Images Typické mexické jedlá sa líšia v závislosti od regiónu. Jedným z príkladov populárneho jedla je kuracia vyprážaná ryža. Tacos sa zvyčajne podávajú s rybou ako hlavným proteínom a sú zvyčajne nalepené alebo sprevádzané chilli. Kuracia a ryžová duša sú tiež veľmi bežné. Potraviny sa zvyčajne podávajú na banánovom liste, aby sa zvýšila hodnota prezentácie.
Výživa
Salsa a tortilla čipy. Foto kredit: Joel Albrizio / iStock / Getty Images Správna kombinácia fazule, ryže a tortilly poskytuje dobré množstvo aminokyselín, ktoré vytvárajú proteín v tele. Fazuľa poskytuje dobré množstvo vlákniny, vitamínov B a horčíka. Chilli a salsy, ktoré môžu byť tiež dobrým zdrojom vitamínu C a antioxidantov.
Teória / Špekulácie
Fazolová polievka. Fotografický kredit: Yelena Yemchuk / iStock / Getty Images Niektoré výskumy naznačujú, že rodená mexická strava môže znížiť riziko rakoviny prsníka. Štúdie, ktoré uviedol Dole, zistili, že ženy žijúce v Mexiku, rovnako ako v blízkosti mexických hraníc v Spojených štátoch, mali o 32 percent nižšie riziko kontrakcie s rakovinou prsníka. Výskumníci špekulujú, že príčinou tohto významného prínosu je fazuľa, mexická strava, ktorá poskytuje antioxidanty a vlákninu. Výskum vykonaný USDA ukazuje, že ženy s diétami s vysokým obsahom vlákniny znížili riziko rakoviny prsníka.
