Horúce papriky a cesnak dodávajú teplo a korenie do stravy po celom svete. Zatiaľ čo tieto potraviny môžu určite spôsobiť horúci pocit pálenia v ústach, majú tiež povesť zhoršenia žalúdočného alebo črevného nepohodlia - najmä u ľudí, ktorí už majú poruchy zahŕňajúce gastrointestinálny trakt. Pikantné potraviny však nezaznamenávajú poškodenie čriev a korenie, vrátane papriky a cesnaku, majú zdravotné výhody. Ak však máte problémy, ktoré už spôsobujú nepríjemné pocity alebo bolesť v žalúdku alebo črevách, nechajte príznaky a lekár, aby vás vedeli o tom, koľko a koľkokrát korenené potraviny môžu zapadnúť do vašej stravy.
Spice Science
Čierne papriky, jedna z najbežnejších zložiek nachádzajúcich sa v korenených potravinách, obsahujú kapsaicín - zložku, ktorá poskytuje teplo. Keď sa spotrebúvajú papriky papriky, kapsaicín sa zachyti na receptory TRPV1 - receptory bolesti, ktoré sa nachádzajú v celom gastrointestinálnom trakte. Keď je aktivovaný kapsaicínom, receptory TRPV1 spôsobujú pocit pálenia a bolesť a trik telo myslí, že je príliš horúco. To odvádza odpoveď tela na ochladzovanie, čo vedie k potenie a spláchnutiu. Je veľmi bežné, aby ľudia pocítili tento pocit pálenia v ústach, ale pocit tepla môže pokračovať, keď sa korenené jedlo uvoľní do pažeráka a do žalúdka a čriev. Niektorí ľudia môžu dokonca zažiť bolesť a kŕče, pretože aktivované receptory TRPV1 stimulujú črevá, aby sa mohli pohybovať, aby sa zbavili porušujúcej látky.
Pálení bolesti pri poruchách čreva
Podľa štúdie uverejnenej v apríli 2010 v časopise Journal of Neurogastroenterology and Motility sa viac ako normálne množstvo receptorov TRPV1 nachádza v črevách ľudí s syndrómom dráždivého čreva alebo precitlivenosťou konečníka. Ak máte neerozívnu refluxnú chorobu - forma gastroezofageálneho refluxu, môžete mať aj ďalšie receptory. To vysvetľuje, prečo sú korenené potraviny pravdepodobnejšie u ľudí s gastrointestinálnymi poruchami spôsobovať bolesť a ťažkosti s žalúdočnou alebo črevnou chrípkou. Zápal, ktorý sa môže podieľať na vývoji týchto porúch, môže tiež spôsobiť zvýšený počet receptorov TRPV1.
Zmeny v úrovni čriev
Napriek tomu, že korenené jedlá môžu spôsobiť teplo, pocit pálenia alebo dokonca nepohodlie v zažívacom trakte, tieto potraviny sa nepredpokladajú, že spôsobujú poškodenie žalúdka alebo čriev. V skutočnosti, ak sú receptory TRPV1 vystavené pôsobeniu kapsaicínu v priebehu času, môžu sa stať znecitlivenými. To môže vysvetliť, prečo ľudia, ktorí jedia korenené potraviny, sa zrejme lepšie vyrovnávajú s teplom. Okrem toho tieto koreniny bohaté na živiny môžu dokonca pomôcť pri poruchách čreva. Štúdia so 16 osobami s syndrómom dráždivého čreva, publikovaná v júli 2014 v časopise Journal of Neurogastroenterology a Motility, ukázala, že 6-týždňová štúdia chilliho prášku zlepšila príznaky pálenia brucha a konečníka.
Upozornenia a bezpečnostné opatrenia
Ak máte gastrointestinálnu poruchu, ako je reflux kyseliny, vred alebo syndróm dráždivého čreva, korenené potraviny nie sú nevyhnutne mimo hraníc. Či je možné tieto potraviny konzumovať alebo nie, je založené na vašej individuálnej tolerancii. Ak máte radi jesť korenené jedlá, ale spôsobujú nepríjemné pálenie alebo bolesť, obmedziť množstvo, ktoré budete jesť alebo konzumovať potraviny len s náznakom korenia. Ak príznaky pretrvávajú, poraďte sa so svojím lekárom o vyhodnotení a odporúčaniach. Prebiehajúca bolesť a nepríjemné pocity môžu naznačovať poruchu gastrointestinálneho traktu a ak sa neliečia, môže to viesť k vážnym ochoreniam.
