Varenie jahňacieho mäsa na grile Webera vnáša dymovú a zemitú chuť z dreveného uhlia do masového bohatstva mäsa. Jahňacie kotlety a steaky zostávajú jemné a šťavnaté pri varení na grile Weber, hoci väčšie kusy jahniat, ako sú celé jahňacie alebo pečené jahňacie nohy, sa počas dlhých časov v pekáčoch alebo pomalom sporáku varia pri nízkych teplotách. Či vykostené alebo kosti, vyberte si jahňacie kotlety a steaky, ktoré majú svetlo červenú farbu a obsahujú mramorovanie svetla na dosiahnutie najlepších výsledkov na grile.
Grilovanie jahňacieho mäsa
Krok 1
Motýľ veľké kusy jahniat, ako je vykostené stehno jahňacieho alebo hrubé rezané kotlety, pred grilovaním na zníženie mäsa až na jednotnú hrúbku nie viac ako 1 1/2 palca po celú dobu. Odstráňte veľké kusy tuku.
Krok 2
Osvieťte drevené uhlie na predhrievanie grilu na vysokej teplote, od 450 do 500 stupňov Celzia. Podľa potreby nastavte vetracie otvory na zvýšenie, zníženie alebo udržiavanie teplôt počas varenia. Otvorenie vetracích otvorov zvyšuje teplotu, pretože umožňuje kyslíku ohňať; zatváranie ich znižuje.
Krok 3
Priveďte jahňačku na izbovú teplotu. Vytiahnite z chladničky a nechajte ju sedieť až 30 minút. Soľ a korenie jahňacie a sezónu na chuť. Mäso očistite svetlou vrstvou olivového oleja.
Krok 4
Vložte jahňacu na predhriatú mriežku. Kuchajte 3 až 4 minúty na tenšie kotlety alebo 6 až 8 minút na hrubšie rezy a potom obráťte mäso pomocou špachtle alebo klieští. Varte na druhej strane na rovnakú dĺžku času, alebo dovtedy, kým vnútorná teplota nezhasne 145 F pre stredne vzácne. Vezmite vnútornú teplotu jahňacieho mäsa tým, že vložíte mäsový teplomer do najhrubšej časti mäsa, ktoré sa nedotýka kosti.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- Teploměr z mäsa
Tipy
- Prehnané jahňacie môže byť ťažké, suché a hravé. Aj keď USDA odporúča minimálnu vnútornú teplotu 145 F pre jahňacie mäso, mnohí šéfkuchári si vyberajú vaječné jahňanie na vnútornú teplotu od 125 do 135 F a umožnia pokojnú prestávku, aby teplota pred jedlom o niečo vyššia.
