Mnohí Američania jedia na deň svätého Patrika hovädzie mäso a kapustu, ale toto slávnostné jedlo nepochádza z ponuky Írska. Podľa zdravotníckych komunikácií na univerzite v Floride začali hovädzie mäso a kapusta na začiatku 1900 ako tradícia Írsko-Ameriky. Väčšina ľudí si môže vychutnať toto sviatočné jedlo raz za rok, ale zdraví jedlíci by mali mať na pamäti niekoľko obáv, predtým, než sa tento pokrm stane bežnou súčasťou ich menu.
Výživa hovädzieho mäsa
Podľa Národnej databázy výživy v poľnohospodárstve USA má 3-ounová časť vareného hovädzieho hovädzieho mäsa 213 kalórií, 15 gramov bielkovín a 16 gramov tuku. Z týchto 16 gramov gramov pochádza 5 gramov z nasýtených tukov, čo je typ tuku, ktorý zvyšuje cholesterol v krvi a zvyšuje riziko ochorenia srdca. Publikácia "Usmernenia týkajúce sa stravovania pre Američanov v roku 2010" odporúča, aby dospelí konzumovali menej ako 10 percent svojich celkových kalórií z nasýtených tukov. Každý gram tuku sa rovná 9 kalóriám, takže osoba, ktorá nasleduje priemerne 2 000 kalórií, by nemala konzumovať viac ako 22 gramov nasýtených tukov denne. Jedenie len 3 uncí hovädzieho mäsa, približne s veľkosťou balíčka kariet, poskytuje 23 percent denného odporúčaného nasýteného tuku na 2 000 kalórií.
Vysoký obsah sodíka
Corned hovädzie mäso je vytvrdené mäso, takže je tiež vysoký obsah sodíka. Výživa s vysokým obsahom sodíka zvyšuje vaše riziko hypertenzie, mŕtvice a srdcových ochorení a lekársky ústav odporúča, aby dospelí obmedzili svoj príjem na 2300 miligramov sodíka denne. 3-unca porcie hovädzieho hovädzieho mäsa obsahuje 827 miligramov sodíka, 36 percent denného odporúčania inštitútu medicíny. Dokonca aj keď nemáte rizikové faktory pre vysoký krvný tlak alebo srdcové choroby, obmedziť svoj príjem konzervovaného hovädzieho mäsa na zvláštne príležitosti. V štúdii Harvardskej školy verejného zdravia z roku 2010 sa zistilo, že ľudia, ktorí konzumovali spracované alebo vyliečené mäso, mali pravidelne 42% vyššie riziko srdcových ochorení než ľudia, ktorí zriedka konzumovali toto mäso.
Výživa z kapusty
S nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom vitamínov, kapusta poskytuje chutný a výživný doplnok k slávnostnému írskymu jedlu. Jeden šálka varenej kapusty obsahuje len 34 kalórií a prakticky žiaden tuk. Diéta s vysokým obsahom vlákniny pomáha regulovať hladinu cholesterolu, stabilizovať hladinu cukru v krvi a podporovať zdravé trávenie. Jeden šálka kapusty poskytuje 3 gramy vlákniny, v rozmedzí 7 až 12 percent denného odporúčania od 25 do 38 gramov pre dospelých. Kapusta obsahuje vysokú hladinu vitamínu C, antioxidantový vitamín, ktorý podporuje zdravý imunitný systém a 1 šálka varenej kapusty poskytuje takmer dvojnásobok denného odporúčania vitamínu K. Vaše telo potrebuje vitamín K na zrážanie krvi, ale ľudia, ktorí berú krv lieky by mali obmedziť príjem potravy s vysokým obsahom vitamínu K. Ak užívate lieky na zmierňovanie krvného obrazu, poraďte sa so svojím lekárom skôr, ako budete jesť kapustu s jedlom.
Metóda varenia sa počíta
Kapusta robí nízkokalorickú prílohu, ale niektoré metódy varenia sú zdravšie ako ostatné. Podľa Harvard Medical School Family Health Guide, varená zelenina spôsobuje, že vo vode rozpustné vitamíny vylúhujú do vody, ale mikrovlniek alebo parenie vegetarián pomáha zachovať tieto živiny. Maslo pridáva nasýtený tuk do vašej misky na kapustu, preto nahraďte namiesto toho zdravý tuk, ako je olivový olej. Ak podávate kapustu s hovädzím hovädzím mäsom, vyhnite sa pridávaniu extra soli do misky z kapusty. Podľa Akadémie výživy a dietetiky obsahuje 1 lyžička soli 100 percent denných odporúčaní sodíka pre zdravého dospelého. Odstráňte soľ a ochutnajte kapustu s vašimi obľúbenými nízkymi sodíkovými koreninami, ako je čierne korenie, paprika, cesnak a bobkový list.
