Crock-Hrnce sú synonymom dlhých chlebov a pomalých stewing-metódy varenia, ktoré držia mäso nad 210 stupňov Fahrenheita na niekoľko hodín - ale ak budete sledovať vnútornú teplotu pečenia, môžete ju odstrániť, keď dosiahne stredne vzácne, alebo 130 F. Významné množstvo spojivového tkaniva sa rozplynie, keď teplota stúpa, pretože trvá niekoľko hodín, kým Crock-Pot dosiahne maximálnu teplotu. Výberové rezy ponúkajú najväčšiu chuť, keď sú varené na stredne vzácne, a preto získate najlepšie výsledky z pečienky z chrbta alebo rebier.
Krok 1
Ohrev pečieme na izbovú teplotu v plytkej nádobe lemovanej papierovou utierkou, ktorá absorbuje vlhkosť. Hovädzie mäso potrebuje asi 30 minút na libru, aby sa zohrial z chladiacich teplôt na izbovú teplotu a neprekročil 2 hodiny.
Krok 2
Osušte praženie, keď ju nastavíte na zahriatie. Jednoduchá hrubá soľ má významný vplyv na citlivosť, ak ju uplatníte skôr na hovädzie mäso.
Krok 3
V prípade potreby vyhľadajte pečenie na všetkých stranách horúcim olejom na sporáku. Hovädzie nie je hnedé v Crock-Pot, a aj keď voliteľné, stovetop searing pred varením zlepší textúry pečenia a chuť.
Krok 4
Pečieme v Crock-Pot spolu s asi 1 šálkou zásoby, vývaru alebo vody. Ak chcete pridať zeleninu, ako je mirepoix alebo mrkva nakrájaná na kocky, cibuľu a zeler, alebo pikanty, ako je rozdrvený cesnak, urobte to teraz.
Krok 5
Vložte sondu digitálneho prázdneho teplomera do stredu pečenia a umiestnite teplotný displej mimo nádoby Crock-Pot. Zabezpečte veko na Crock-Pot. Teplovzdorný kábel medzi snímačom a teplotným displejom by nemal zasahovať do zaistenia veka; káble sú tenké, tienené a pružné. Pokiaľ však kábel bráni úplnému utesneniu Crock-Pot, zabalte plastový obal cez šev medzi vekom a hrncom, aby ste zabránili úniku pary.
Krok 6
Nastavte Crock-Pot na hodnotu "High". Ak váš model teplomeru má alarm, ktorý vás upozornil, keď dosiahne nastavenú teplotu, naprogramujte ho, aby vás upozornil, keď pečenie dosiahne 130 F.
Krok 7
Varenie pečte, kým nedosiahne vnútornú teplotu 130 F, alebo približne 2 hodiny. Vezmite pečienku z hrnca a nechajte ho odložiť 5 minút pred podávaním.
