Či je posadený brusnicami a plnkou, alebo tenko nakrájaný a sprevádzaný pikantnou horčicou na raži, ktorý dokáže odolávať perfektne uvariť morčacie prsia? Pri správnej príprave je morčacie prsia vlhké vo vnútri, chrumkavé vonku a prasknuté chuťou. Nažehľovanie morčacieho prsníka s kyselinou, ako je jablkový jablkový ocot, pred varením mäso ochutná a hydina dodáva extra vlhkosť a pridanú úroveň chuti.
Krok 1
U veľkého hrnca umiestnite veľkú pápku. Nalejte 4 šálky vody do panvice a priveďte do varu.
Krok 2
Pridajte soľ a cukor, za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Panvicu odoberte z tepla a miešajte 8 šálok studenej vody.
Krok 3
Pridajte ocot z jablčného muštu, tymian, rozmarín, korenie a šalvia do zmesi soľnej vody. Odložte ho dovtedy, kým sa úplne nezmrazí.
Krok 4
Opojte morčacie prsia so studenou vodou a osušte pomocou papierových uterákov. Umiestnite morčacie prsia do veľkej nádoby. Opatovne nalejte zmes octu na morčacie prsia. Ak sú morčacie prsia úplne ponorené do zmesi, pridajte studenú vodu, kým nie sú.
Krok 5
Obal zakryte hliníkovou fóliou a vložte do chladničky minimálne 24 hodín, ale nie viac ako 48 hodín. Keď ste pripravený variť morčacie prsia, vyprázdnite soľanku, opláchnite morčacie prsia so studenou vodou a osušte pomocou papierových uterákov.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 veľké vedro alebo kontajner
- Veľký hrniec
- 4 morčacie prsia
- 1 galónová voda
- 1 šálka jablčného octu
- 1 šálka soli
- 2 šálky cukru
- 3 lyžice sušenej šalvie
- 1 lyžica sušeného rozmarínu
- 2 lyžice sušeného tymianu
- 2 lyžice korenia alebo 1 lyžice mletého korenia
- Papierové uteráky
- Alobal
