Jablko nemusí byť ovocím, ktoré Eve údajne používa na pokúšanie Adama - niektorí biblickí vedci tvrdia, že ide o granátové jablko - jablká však stále majú veľa dôveryhodnosti s odborníkmi na výživu, lekármi a prírodnými liečiteľmi, ktorí ich odporúčajú pre svoje množstvo zdravotných výhod , Vysoký obsah vlákniny, nízky obsah tuku a bohatý na vitamíny a minerály, jablká sú zdravou výživovou voľbou. Železo, základný minerál, je nevyhnutné na prepravu kyslíka v tele. Napriek tomu, že jablká obsahujú len mierne hladiny, podporujú vstrebávanie železa z iných potravín.
Základy a výhody
Stredne veľké jablko obsahuje 47 g bielkovín, 31 g tuku, 25,13 g sacharidov, 4,4 g vlákniny a 18,91 g cukrov, väčšinou vo forme fruktózy. Jablká sú nízkotučné, s nízkym obsahom soli a bez cholesterolu; ich primeraný počet 95 kalórií robí z nich výhodu pre dieters. Pektín, rozpustné vlákno v jablkách, môže pomôcť znížiť škodlivý LDL cholesterol. Spomalením vstrebávania fruktózy v tele pomáha pektín stabilizovať hladinu cukru v krvi; pomáha tiež vytvárať pocit plnosti, ktorý môže pomôcť odvrátiť prejedanie. Navyše, jablká sú bohaté na antioxidanty quercetin a kyselinu ellagovú, ktoré zachytávajú deštruktívne voľné radikály v tele.
Funkcie železa
Železo, základný minerál, je nevyhnutné na výrobu hemoglobínu, ktorý prepravuje kyslík cez telo; je tiež potrebná pre rast a diferenciáciu buniek. Živé železo je rozdelené do dvoch typov, s heme železom - nachádzajúcim sa v hemoglobíne - vyskytujúce sa v živočíšnych potravinách, ako je mäso, hydina a ryby. Nehrdzavejúce železo sa vyskytuje v rastlinných potravinách, ako sú šošovka a fazuľa. Niektoré látky v potravinách - ako sú napríklad triesloviny v čajoch a fytáty v zrnách - môžu interferovať s absorpciou železa. Svetová zdravotnícka organizácia uvádza, že 80% svetovej populácie má nedostatok železa, pričom ženy v plodnom veku sú najviac ohrozené. Odporúčaná denná dávka železa pre dospelých je 8 mg pre mužov a 18 mg pre ženy. Po dosiahnutí veku 50 rokov požiadavky na ženy klesnú na 8 mg denne. Príznaky nedostatku železa zahŕňajú únavu, slabosť, ťažkosti s udržiavaním telesnej teploty a zníženie funkcie imunitného systému.
Železo v jablkách
S iba 22 mg železa v stredne veľkom jablku, jablká nie sú bohaté na železo. Avšak obsah jabĺk vitamínu C môže pomôcť absorbovať železo z iných potravín, ktoré sa konzumujú v rovnakom jedle. Hoci jablká nie sú dobrým zdrojom železa, sú bohaté na iné minerály vrátane draslíka. Stredné jablko obsahuje 195 mg tohto základného minerálu, ktorý reguluje elektrolyty - alebo soli - v tele, aby udržal normálnu srdcovú frekvenciu a krvný tlak. Je tiež prítomná meď v množstve 0,049 mg na médium jablko. Meď je stopová minerálna látka potrebná v tele na výrobu hemoglobínu, kolagénu, myelínu a melanínu.
výskum
Vedecký výskum preukázal, že vitamín C v jablkách a iných plodoch podporuje používanie železa v tele prekonaním látok, ktoré inhibujú absorpciu. "The American Journal of Clinical Nutrition" hlási 1991 klinickej štúdii zahŕňajúcej 199 dobrovoľníkov v ktorej vedci zistili, že 30 mg kyseliny askorbovej - alebo vitamín C - premohol inhibičné účinky kukuričných otrúb fytáty na non-heme vstrebávanie železa. Kyselina askorbová tiež pôsobila na prekonanie inhibičných účinkov tanínov a autori odporúčajú 50 mg vitamínu C s jedlom ako optimálnu dávku pre absorpciu.
