Masa je typ kukuričnej múky používanej na výrobu cesta na tamales a empanády. Vyrába sa tak, že sa celé kukurica namočí do vápennej vody bohatej na vápnik, ktorá pomáha odstrániť vonkajšiu kožu, potom vysušiť a uzemniť zvyšok. Ako múka je múka koncentrovanejším zdrojom kalórií ako celá kukurica a lepším zdrojom vápnika. Porovnanie výživy týchto dvoch môže pomôcť určiť zdravotné výhody každého z nich.
kalórií
Pri porovnaní rovnakej veľkosti porcie je masová múka podstatne vyššia v kalóriách ako celá kukurica. Jeden pohár masovej múky obsahuje 416 kalórií, zatiaľ čo rovnaké množstvo celých kukurice obsahuje 132 kalórií. Pravdepodobne nebudete konzumovať 1 šálku masu na jedno sedenie. Jeden šálka masovej múky robí osem až deväť kukuričných tortillov.
Sacharidy a vláknina
Masová múka je tiež oveľa vyššia v uhľohydrátoch a vláknoch ako celá kukurica. 1 šálka masti obsahuje 87 gramov uhľohydrátov a 7,3 gramov vlákniny, pričom celá kukurica obsahuje 29 gramov sacharidov a 4,2 gramu vlákniny. Sacharidy a vláknina v oboch druhoch kukurice sú zdravým doplnkom k vašej strave. Sacharidy poskytujú energiu, zatiaľ čo vláknina pomáha kontrolovať chuť do jedla a zabraňuje zápche.
Proteín a tuky
Masová múka je tiež koncentrovanejším zdrojom bielkovín a tukov. Jeden šálka múky obsahuje 11 gramov bielkovín a 4,4 gramu tuku a celá kukurica obsahuje 5 gramov bielkovín a 1,8 gramu tuku. Bielkovina v masli a celej kukurici neposkytuje vášmu telu všetky esenciálne aminokyseliny, takže nie je kompletným zdrojom bielkovín. Väčšina tuku v oboch výrobkoch z kukurice pochádza z kombinácie mononenasýtených a polynenasýtených tukov.
Vitamíny a minerály
Obsah vitamínov a minerálov oboch produktov z kukurice sa líši. Zatiaľ čo mas je koncentrovanejším zdrojom väčšiny živín, celá kukurica je lepším zdrojom vitamínu C. Jeden pohár masovej múky obsahuje 155 miligramov vápnika, 8,54 miligramov železa, 2,05 miligramu zinku, nula miligramov vitamínu C a 238 mikrogramov folátu. Rovnaká veľkosť celej kukurice obsahuje 3 miligramy vápnika, 0,8 miligramu železa, 0,69 miligramu zinku, 10,5 miligramov vitamínu C a 71 mikrogramov folátu.
