Potraviny uvedené ako "bez cukru" alebo "bez cukru pridané" sa môžu javiť ako dobrá alternatíva, ak znižujete cukrovú výživu, ak máte cukrovku a / alebo ak sledujete diétu s nízkym obsahom uhľovodíkov na zníženie telesnej hmotnosti. Tieto potraviny sú bežne osladené pomocou cukrových alkoholov, ako je erytritol, ktorý chutí ako cukor, ale obsahuje takmer nulové kalórie. Zatiaľ čo cukorné alkoholy majú niekoľko výhod, ktoré obsahujú takmer žiadne kalórie, ktoré nespôsobujú zvýšenie krvného cukru a nespôsobujú zubný kaz, majú tiež niekoľko nevýhod. Erytritol môže spôsobiť vedľajšie účinky, napríklad hnačku, bolesť hlavy a bolesť žalúdka u niektorých ľudí a / alebo pri konzumácii vo veľkých dávkach. Čítajte ďalej, aby ste lepšie porozumeli všetkým rizikám a výhodám.
Čo je to erytritol?
Taška Erythritol, ktorú nájdete v obchodoch. Erytritol je náhrada cukru, ktorá vyzerá a chutí ako cukor, ale nemá takmer žiadne kalórie. Je k dispozícii v granulovaných aj vo forme prášku.
Alkohol cukor, erytritol bol schválený na použitie ako potravinárska prídavná látka v Spojených štátoch av mnohých ďalších krajinách. Medzi ostatné cukrové alkoholy, o ktorých ste možno počuli, patria xylitol, maltitol, sorbitol a laktitol.
Môže erytritol spôsobiť vyčerpanosť?
Pečivo a iné pečivo môžu byť vyrobené z erytritolu. Fotografický kredit: Betsie Van der Meer / Stone / Getty Images V malých množstvách nemá erytritol spôsobiť zažívacie ťažkosti a hnačku, o ktorých je známe, že iné cukrové alkoholy ako sorbitol a xylitol spôsobujú, pretože erytritol je menšia molekula a 90% erytritolu sa absorbuje v tenkom čreve a väčšinou sa vylučuje nezmenené v moči.
Existujú niektorí ľudia, ktorí hlásia vedľajšie účinky, ako je hnačka, žalúdočné nevoľnosť a bolesť hlavy po konzumácii pravidelných množstiev erytritolu v potravinách alebo nápojoch. Množstvo potrebné na spôsobenie príznakov sa značne líši na základe vašej individuálnej tolerancie. Niektorí zistili, že aj malé množstvá cukrových alkoholov narušujú žalúdok, zatiaľ čo iné môžu tolerovať vyššie množstvá predtým, ako zažívajú gastrointestinálne príznaky.
Pri konzumácii viac ako 50 gramov erytritolu môže dôjsť k nevoľnosti alebo žalúdku.
Má Erythritol Spike krvný cukor alebo inzulín?
Erytritol je opísaný ako s nulovým glykemickým indexom a nebolo zistené, že ovplyvňuje hladiny cukru v krvi alebo inzulínu. Z týchto dôvodov je erytritol obľúbený u ľudí s nízkokalorickou diétou.
V japonskej štúdii z roku 1994 uverejnenej v Európskom vestníku klinickej výživy pod názvom "Sérová hladina glukózy a inzulínu a rovnováha erytritolu po orálnom podaní erytritolu zdravým subjektom" piatich zdravých mužských dobrovoľníkov vo veku 45-58 rokov zistili, že " Erytritol nezvyšoval sérové hladiny glukózy alebo inzulínu. " Tiež zistili, že erytritol nevyvoláva žiadne významné účinky na sérové hladiny celkového cholesterolu, triacylglycerolu alebo voľných mastných kyselín.
Obavy o erytritol a iné nízkokalorické sladidlá
Cookies môžu byť pečené s použitím erytritolu namiesto cukru. Fotografie: Westend61 / Brand X Pictures / Getty Images Keď budete jesť jedlo, váš mozog sa registruje, že ste jedli a signál vaše telo uvoľniť hormóny, ktoré znižujú vašu chuť do jedla. Vzhľadom na to, že cukrové alkoholy prechádzajú cez telo do značnej miery nestrávené, nemusíte mať rovnaké sýtené signály, ako by ste s potravinami sladeným konvenčne, podľa Jim Smith, autor "Food Additives DataBook". To znamená, že môžete zostať stále cítiť hladný a rozhodnúť sa jesť viac, čo porazí účel jesť potraviny osladené cukor alkoholmi pre nižšie kalorické účely.
Erytritol nespôsobuje zubný kaz
Jednou dôležitou výhodou erytritolu je to, že nespôsobuje zubný kaz. Toto bolo dokázané v štúdii z roku 1992 s názvom "Nekariogénnosť erytritolu ako substrátu".
Škodlivé baktérie v našich ústach môžu používať cukor na energiu, ktorá im pomáha rásť, množiť a erodovať zuby. Ale erytritol je iný; nedá sa metabolizovať perorálnymi baktériami a nespôsobuje dutiny.
Čo sa stane s erytritolom v našom tele?
Aj keď sú cookies osladené erytritolom, najlepšie je vyhnúť sa prehnanosti! Foto kredit: Klaus Vedfelt / Taxi / Getty Images Len asi 10 percent erytritolu, ktoré spotrebujeme, vstupuje do hrubého čreva. Väčšina konzumovaných erytritolov sa rýchlo vstrebáva do tenkého čreva a potom po prechode krvným riečnym krvným obehom sa 90% z nich vylučuje močom, podľa článku z roku 2005 s názvom Človeka črevná mikroflóra nefermentuje erytritol.
Pretože väčšina erytritolu sa vstrebáva do tela predtým, ako sa dostane do hrubého čreva, zvyčajne nespôsobuje laxatívne účinky, ktoré niektoré osoby požívajú po konzumácii iných cukrových alkoholov, ako je xylitol a maltitol.
Záverečné závery o erytritole
Na záver, erytritol má niekoľko výhod oproti cukru: neobsahuje takmer žiadne kalórie, nespôsobuje zubný kaz a nezvyšuje hladinu cukru v krvi.
Erytritol by nemal spôsobovať zažívacie ťažkosti vo väčšine ľudí, ak sa spotrebuje vo veľkom množstve nad 50 gramov.
Toto všetko povedalo, naše odporúčanie spočíva v tom, že naši čitatelia stále potrebujú byť opatrní, aby nepreháňali potraviny obsahujúce erytritol. Dôvodom to je: väčšina potravín, ktoré používajú cukrové alkoholy ako sladidlá, stále obsahujú značné množstvo sacharidov, tukov a kalórií podľa Americkej asociácie diabetes. Ak si vyberáte potraviny sladené cukornými alkoholmi z dôvodov chudnutia, nemusí sa dať výhodu.
Pri výbere potravín s alternatívami cukru skontrolujte štítok s údajmi o potravinách a porovnajte informácie o výživovej hodnote s bežne sladenými potravinami, aby ste určili, ktorá z nich je najlepšou voľbou pre vás.
