Losos uchováva väčšinu svojho tuku na svojej spodnej strane, takže mäso tam má niektoré z najchutnejších na celú rybu. Zatiaľ čo tuk na tanieri nie je vždy dobrá vec, losos je výnimkou; ďalší tuk zvyšuje hladinu zdravých omega-3 mastných kyselín. Pretože losos je prirodzene chudý, dodatočný tuk v bruchu významne neprispieva k ďalšiemu tuku na bruchu. Ak si vychutnáte chuť lososa a chcete mať výraznejšiu príchuť, skúste pomaly pečený brucho lososa. Plavanie brucha lososa má za následok jemnejšiu chuť.
Pomalé praženie
Krok 1
Ohrejte rúru na 275 F.
Krok 2
Zakryte spodnú časť pekáča hliníkovou fóliou. Aj keď to nie je nevyhnutné, fólia uľahčuje čistenie misky po dokončení večere.
Krok 3
Patajte prúžky alebo filé z brucha lososa suché a sezóny mäsité strany soľou a korením.
Krok 4
Vložte lososovú brušnú pokožku nahor do pekáča, dávajte pozor, aby ste nehromadili kusy a posypte ďalšou soľou a korením. Ošípte olivový olej a citrónovú šťavu na losos. Hoci losos brucho obsahuje tuk, dodatočná čajová lyžička olivového oleja, ktorú pridáte do misky, spôsobuje, že pokožka je lahodne ostrá.
Krok 5
Pečte ryby 15 až 20 minút, v závislosti od hrúbky kusov. Skontrolujte teplotu vnútra najväčšieho kúska teploměrom na mäso, aby ste dosiahli odporúčanú bezpečnú teplotu pre morské plody vo výške 145 F.
Krok 6
Vytiahnite rybu z rúry a okamžite ju podávajte. Na rozdiel od ostatných druhov mäsa, morské plody nemusia odpočívať predtým, než ich budete slúžiť.
pytliactva
Krok 1
Pridajte vodu, sójovú omáčku, ocot z ryžového vína a citrónovú šťavu do varu. Podiely sú záležitosťou chuti, preto vzorku zmesi skôr, ako ju zahrejete a pridáte ryby, nastavte pomery, kým nedosiahnete požadovanú chuť. Zahrejte teplo, až kým kvapalina zostane pri pomalom varení.
Krok 2
Pridajte kusy brucha z lososa do jemne tečúcej pytličky.
Krok 3
Pochádzať losos po dobu 6 až 8 minút, alebo kým sa ryby stávajú vločkané a nepriehľadné.
Krok 4
Odstráňte lososa z pytliacu kvapalinu pomocou štrbinovej lyžice a ihneď ju podávajte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Pečivo na pečenie
- Alobal
- soľ
- korenie
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Korenie (voliteľné)
- Sójová omáčka
- Oceľ z ryžového vína
- Teploměr z mäsa
- Drážkovaná lyžička
Tipy
- Pečenie rýb s pokožkou nahor umožňuje, aby tuk pod kožou prenikal a ochutnal mäso. Omega-3 mastné kyseliny môžu zvýšiť vaše hladiny "dobrého" HDL cholesterolu a zároveň znížiť hladinu "zlého" LDL cholesterolu. Pridajte čerstvé alebo sušené bylinky do polovice varenia, ak chcete zmeniť chuť ryby. Kopr, celé korenie, cesnak, citrónová tráva a tymian sa veľmi dobre darí s lososom. Vyzdvihnúť pytliacu kvapalinu na varenie chuťovej ryže alebo zemiakov. Pečieme alebo sušime extra losos, aby sme jesť chladený na šalát na obed na druhý deň.
varovanie
- Ak vyskúšate metódu rýchleho varenia s lososovým bruchom, konečný výsledok by mohol byť nepríjemne mastný; pomalé varenie funguje najlepšie pri tomto rezaní. Teplotu udržiavajte nízku počas pytliactva, aby sa zabránilo rozpadu rýb vo turbulencii valivého varu.
