Najčastejším kulinárskym partnerom cestovín je rajčiak. Či sa zistí, že je súčasťou špagiet a maslových guľôčok, pečeného ziti alebo lasagny, horúce škrobové cestoviny sa zdanlivo dajú držať na rajčiakoch v akejkoľvek forme. Najjednoduchšia príprava zložiek zahŕňa nakrájané rajčiny, olivový olej a cestoviny.
Pasta Caprese
Šalát Caprese je populárna príloha z plátkov paradajok a čerstvého syra mozzarella. Môže to byť aj jednoduché doplnenie cestovín. "Bon Appetit" vo svojom vydaní v máji 1997 obsahoval recept na cestoviny caprese, ktorý obsahuje 1 1/2 libier. z nakrájaných a vysadených slivkových paradajok, 8 oz. julienned čerstvého syra mozzarella, 3 lyžice. olivového oleja, 1/2 šálky nasekanej čerstvej bazalky, 2 lyžičky. z octu červeného vína a 12 oz. z cestovín. V recepte sa požaduje, aby boli všetky zložky okrem bazalky a cestovín zmiešané a zmrazené počas jednej hodiny. Zmiešajte v bazáli, potom varte cestoviny podľa pokynov na obale. Vypusťte cestoviny, hodte ich zmesou paradajok a podajte ju.
Krevety, paradajky a bazalové cestoviny
Martha Stewartová hostí "každodenné jedlo" v sieti PBS a v roku 2005 jej predstavila recept na krevetové, rajčiakové a bazalové cestoviny. Stewartov recept vyžaduje, aby krevety boli varené v 4 lyžice. olivového oleja v panvici nad horúcim horúcim počas troch minút predtým, než ho odložíte. V tej istej panvici pridajte 2 polievkové lyžice. z oleja, dvoch strúčiek mletého cesnaku a zmes sa ochladí na strednom ohni. Pridajte jednu plechovku nakrájaných paradajok do džúsu, 2 šálky vody a nechajte zmes vriec, predtým, ako sa zníži teplo na nízku teplotu a omieľajte omáčku počas 15 minút. Vyberte omáčku a pridajte 1 bod. z polovičnej čerešne alebo hroznových paradajok. Keď sa cestoviny skončia varením, vypustite ich, vráťte ich do panvice a hodí ich omáčkou, krevetou a 1 1/2 šálkami roztrhnutých čerstvých bazalkových listov.
Cestoviny s klobásou, paradajkami a hubami
Zložitejšie prevzatie jednoduchých cestovín s nakrájanými paradajkami a olivovým olejom je recept z reštaurácie Eccoqui v meste Bernardsville, NJ, ktorý "Bon Appetit" vystupoval vo svojom auguste 2002. Recept začína 2 1/2 libier. sladkej talianskej klobásy odstránenej z jej puzdra a rozpadala sa. Klobása hnědé vo veľkej nádobe na stredne vysokej teplote. Odstráňte klobásu, nechajte za sebou kvapky, potom pridajte 3 polievkové lyžice. olivového oleja. Vychutnajte 1 1/2 libier. z hrubých hríbov a 3 šálky nasekanej cibule v mastnoty, kým huby nie sú hnedé a mäkké. Pridajte 1 šálku nasekanej čerstvej bazalky, 1/4 šálky nasekanej čerstvej oregany a šesť stroužkov nasekaného cesnaku. Zmes zmiešajte jednu minútu pred pridaním 1 šálky suchého bieleho vína. Sajte, až sa víno vstrebá, potom vráťte klobásu na panvu spolu s 5 šálkami rozdrvených paradajok. Varíme misku 25 minút, potom pridáme 2 šálky nakrájaných paradajok a 2 lyžice. masla, varíme ho 15 minút. Recepty vyžadujú, aby sa omáčka podávala cez pappardelu, malfaldín alebo akékoľvek široké, ploché cestovinové rezance.
Salse Cruda di Pomodoro
Vo svojej knihe z roku 1996 "Salse di Pomodoro" autorka Julia della Croce sleduje korene rajčiakových omáčok od ich pôvodu v Taliansku. Zistila, že jedna z prvých použitých omáčok sa nazýva salsa "cruda di pomodoro". Voľne preložené ako jednoduchá paradajková omáčka, recept vyžaduje 1 1/2 libier. z rajčiakov zozrených vínom, štyroch roztrhaných, čerstvých bazalkových listov, jedného veľkého mletého cesnaku, jedného avokáda, 5 lyžičiek. olivového oleja a na základe chuti soľ a korenie. Recepty vyžadujú, aby boli paradajky naplnené, štvorcami a nakrájané na kocky. Zmiešajte paradajky so všetkými zložkami okrem avokáda a premiešajte ich. Oloupejte, jadro a nakrájajte avokádo a pridajte ho do misy a hodte ju so zvyšnými prísadami. Keď sa cestoviny varenia, vyprázdnite ich a pridajte ich priamo do misy, hodením prísad.
