Čerstvé jahody môžu oživiť krehký koláč, osladiť hladkú zeleninu a vyrobiť muffiny špeciálne, ale tiež pečieme nádherne. Premeňte jahody na džem a vychutnajte si ich sladkú chuť za ich sezónu alebo si ich pripravte na coulis pre elegantnú dezertnú prezentáciu. Jahody si zachovajú živú farbu a veľa vitamínu C, keď sú varené, takže sú tak zdravé, ako sú krásne.
Varené jahody
Zatiaľ čo jednoduchá čerstvá jahodová omáčka vyžaduje len málo viac ako maceráciu nakrájaných bobúľ v cukre, elegantnejšie ovocné polevy pochádza z varenia jahôd v jednoduchom sirupe. Odstrihnite zelenú topánku z čerstvých jahôd pred varením. Plátky veľkých bobúľ na polovicu alebo štvrťrok, aby sa variť rýchlejšie a umiestnite ich do hrnca s dostatkom vody, aby ich zakryli. Pridajte cukor podľa vášho vkusu - asi jeden štvrtina šálky na šálku bobúľ je vhodným miestom na začatie - a varené bobule na strednom ohni, kým sa nestanú dostatočne mäkké, aby rozmiešali vidličkou. Nalejte omáčku cez palacinky alebo anjelský koláč.
Jahodový džem
Jahodový džem je naozaj len jahodovou omáčkou s pektínom, rozpustným vláknom, ktorý sa pridáva na zahustenie. Ak nie ste zvyknutí vyrábať svoje vlastné konzervy, pektín môže byť pre vás neznáma zložka, ale nájdete návod na použitie vytlačený na obale. Väčšina receptov na jahodové džemy obsahuje veľké množstvo cukru; keď môžete byť pokúšaní znížiť množstvo, cukor pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok, takže je nevyhnutné ho používať tak, ako je uvedené v receptúre. Citrónová šťava v receptoch jahodového džemu tiež pomáha udržiavať konečný produkt bez kontaminácie. Vždy sterilizujte konzervárenské zariadenia a preveďte všetky ingrediencie na varenie pre bezpečné konzervovanie.
Strawberry Coulis
Coulis je sofistikované meno pre varenú ovocnú omáčku. Ak chcete vytvoriť jahody coulis, varenie jahody s cukrom a vodou, kým sa nemenia, ako by ste pre typickú jahodovú omáčku. Keď sú jahody úplne uvarené a omáčka sa znížila o približne štvrtinu, pridajte jednu čajovú lyžičku balsamikového octu alebo citrónovej šťavy na šálku jahôd. Upozorňujeme, že tieto merania sú na šálku surových alebo mrazených jahôd, nie na šálku zníženej omáčky. Dôkladne premiešajte omáčku mixérom a vylejte ju cez sito, aby ste odstránili semená a časť buničiny. Podávame coulis pod plátkom hustého čokoládového koláča alebo vylejeme cez zmrzlinu.
Strawberry Nutrition
Jahody majú nízky obsah kalórií, iba 50 kalórií na šálku, ale pridávanie cukru počas varenia na výrobu džemu alebo omáčky spôsobuje, že hotový produkt je viac kalorický. Bobule sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, poskytujúc viac ako dennú hodnotu vitamínu v priemernej 2 000 kalóriovej diéte. Taktiež dostanete 4 gramy vlákniny na šálku jahôd.
