Večerať v tradičnej čínskej alebo vietnamskej reštaurácii a zrejme nájdete červené morské riasy v nejakej lahodnej forme vo vašom menu. Vychutnajte si dobrú starú americkú zmrzlinu na dezert, a tam je aj výpis z červených morských rias. Vedci na Univerzite Maryland College of Chemical and Life Sciences identifikujú viac ako 4000 druhov červených morských rias alebo Rhodophyta. Fotosyntetický červený pigment, fykoerytrín, im umožňuje prežiť v hlbokých vodách, kde je slnečné svetlo málo.
jedlo
Kelp, bežný názov pre množstvo alebo červené a hnedé, listové morské riasy, je základnou potravou, často nazývanou nori v Ázii, po tisíce rokov. Odborníci na výživu na cajuncruiser.com nazývajú červené morské riasy moderné super potraviny a citujú tradičné čínske lekárske učenky, napísané v roku 600 B.C., opisujúce ho za "pochúťku vhodnú pre najospešnejšieho hosťa aj pre samotného kráľa". Poľnohospodári japonských oceánov dokázali v posledných 300 rokoch zdokonaliť kultiváciu nori. Lahôdka je pripravená ako zeleninová polievka, populárny šalát a nakladaná do octu.
Domorodci z štátu Maine v Spojených štátoch zberajú akýsi druh červených morských rias nazývaných írskym machom z podmorských vôd pozdĺž ich pobrežia. Výskumníci z univerzity v Marylande uvádzajú, že v rannej dobe Maine osadníci zistili, že írsky mech varený s mliekom, s vhodnými arómami a cukrom, urobil chutný gélový dezert. Francúzski kulinárski umelci tento proces prijali do svojej kuchyne ako "blanc mange".
Kombinácia mliečnych bielkovín s polysacharidmi rias produkuje karagénan, bežné zahusťovacie činidlo. Moderné použitie zahŕňa zmrzlinu, šľahačku, čokoládové mlieko, silné ovocné sirupy a mnoho ďalších. Farmaceutické gély, pleťové vody a zubné pasty tiež profitujú z karagénanu.
lekárstvo
Lekársky výskumníci v MedlinePlus v správe z júla 2010 opisujú vedecké skúmanie tradičných ázijských medicínskych cností pripisovaných rôznym druhom červených morských rias. Antibakteriálne a antifungálne aktivity, antikoagulačné alebo krvné riedenie, akcie a antioxidačné hodnoty boli podporované tradičnými praktickými lekármi. Tieto účinky boli zistené na variabilné, niekedy len nepatrné stupne v skúšobných testoch a niektorých laboratórnych zvieratách, ale kontrolované štúdie u ľudí sú takmer úplne chýbajúce. Niektoré protinádorové účinky sa pozorujú aj v laboratórnych testoch, ale aj u ľudí zostávajú nepotvrdené. Červené riasy obsahujú premenlivé, niekedy vysoké, množstvá jódu, ktoré zvyčajne uľahčujú liečbu chrípky, stav štítnej žľazy, o ktorom je známe, že je výsledkom nedostatku jódu.
Všetky tradičné lekárske použitia červených morských rias sú klasifikované ako "nejasné vedecké dôkazy na použitie". Niektoré spôsoby použitia sú známe ako nebezpečné. Obsah jódu v riasach je veľmi variabilný; predávkovanie je možné a interferencia so zavedenou liečbou štítnou žľazou je pravdepodobná. Liečba rakoviny s nedokázanými tradičnými prostriedkami v nepredvídateľných a potenciálne život ohrozujúcich. Nepokúšajte sa používať červené nápady na morské riasy na akékoľvek podmienky bez dôkladnej konzultácie so svojím lekárom.
toxicita
Vychutnajte si kulinárske umenie a praktické aplikácie červených morských rias bez strachu. Spoločná mylná predstava je, že smrteľné "červené prílivy", ktoré občas prechádzajú zálivmi a morami, zabíjajú morský život a chorým rybárom a kúpajúcim, sú spôsobené týmito užitočnými morskými riasami. Americké centrá pre kontrolu chorôb, CDC, vysvetľujú červené prílivy pre morskú populáciu. Červený príliv je spôsobený vzácnymi a výbušnými nadmernými výrastkami alebo kvetmi jednobunkového morského organizmu, nazývaného dinoflagelát, ktorý premieňa vodu na červeno a vyžaruje silné toxíny do vzduchu a vody. Nie sú to červené morské riasy.
CDC zistil stopy trichlóretylénu, toxickej chemikálie, ktorá sa priemyselne používa pri odmasťovacích procesoch, uvoľnila do ovzdušia a subtropickej oceánskej vody niektoré druhy rhodofytov. Sumy sú však pomerne malé a vedeckí pracovníci CDC nezistili žiadne nepriaznivé účinky, ktoré by mohli byť pripísateľné tomuto vydaniu, a nevyslovili žiadne upozornenia.
