Ak máte cukrovku, výber správnych potravín na kontrolu hladiny cukru v krvi nie je vždy jednoduchý. Možno ste už urobili veľa zmien vo vašej strave a teraz sa zaujímate, či musíte vylúčiť aj iné potraviny, ako je majonéza, aby ste optimalizovali kontrolu cukru v krvi. Majonéza sa bežne používa ako šalát na sendviče, na prípravu šalátov alebo ako základ na kvapky.
Majonéza a cukrovka
Majonéza patrí do kategórie tukov a olejov a neobsahuje takmer žiadne sacharidy; 1 polievková lyžica. z bežnej majonézy obsahuje 103 kalórií a 11,7 g tuku, ale bez bielkovín alebo sacharidov, podľa USDA National Nutrient Database. Vzhľadom na to, že iba jedlé sacharidy môžu po jedle priamo ovplyvniť hladinu cukru v krvi, pravidelná majonéza nezvyšuje hladinu cukru v krvi, a preto nezasahuje do kontroly diabetu. Avšak potraviny, ktoré konzumujete so svojou majonézou, napríklad zemiakový šalát, sendvič alebo hranolky, môžu určite ovplyvniť hladinu cukru v krvi.
Redukovaná kalorická majonéza
Niektoré majonézy s nízkym obsahom kalórií, s nízkym obsahom tuku alebo bez tuku sa vyrábajú na zníženie obsahu tuku, ale na kompenzáciu nedostatku chuti sa často pridávajú malé množstvá cukru. Napríklad 1 polievková lyžica. z menej kalorickej majonézy obsahuje 49 kalórií, 4,9 g tuku a 1 g sacharidov. V tej istej porcii dostanete polovicu kalórií a tuku, ale pridaním sacharidov. Možno sa to nezdá byť veľa, ale mnoho ľudí, ktorí používajú výrobky s nízkym obsahom tuku alebo ľahké výrobky, skončí s použitím viac. Napríklad, niektorí ľudia môžu používať až 4 polievkové lyžice. v ich sendviči alebo šaláte, ktorý pridáva až 4 g sacharidov, čo je dostatočné množstvo, aby sa pre diabetikov mohlo počítať s diétnou dávkou uhľohydrátov.
tuky
Typy tukov nájdené v majonézach sa líšia podľa typu použitého oleja. Väčšina majonéz sa vyrába so sójovým olejom, ktorý je bohatý na polynenasýtené tuky. V ideálnom prípade by mali byť mononenasýtené tuky konzumované vo väčších množstvách v porovnaní s polynenasýtenými tukami a vyberanie maya obsahujúceho olivový olej môže byť lepšou voľbou. Pozrite sa na nálepku, aby ste zistili, aký olej sa použil, a preskúmajte tabuľku s faktami o výživovej hodnote, aby ste zaistili, že obsahuje viac mononenasýtených ako polynenasýtených tukov.
Vytvorte si vlastnú majonézu
Vytvorenie vlastnej majonézy je dobrý spôsob, ako vyhnúť sa pridávaniu cukru a umelých prísad, a máte flexibilitu pri výbere vlastného oleja. Aj keď to môže byť najprv zastrašujúce, je to jednoduchšie, než si myslíte. Začnite tým, že porazíte 1 až 2 vaječné žĺtky a pomaly nalejte do 3/4 šálky oleja, aby ste emulgovali, keď ste vyliali a neustále stekali. Nepoužívajte extra panenský olivový olej, pretože chuť je príliš silná, ale môžete použiť buď 1 šálku bežného olivového oleja alebo akúkoľvek kombináciu olivového oleja, avokádového oleja, makadamového oleja a repkového oleja. Nastúpte s horčicou Dijon, citrónovou šťavou a soľou a korením podľa chuti. Vaša domáca majiteľka bude mať asi týždeň v chladničke.
